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《火腿鮮鮑魚蒸小母雞》的家常做法
用料：小母雞、鮮鮑魚、火腿片、薑片、小蔥蔥段、小蔥蔥花
調料：鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、料酒、蔥姜水
做法：1：鮮鮑魚用滾水焯燙數秒，焯燙後過涼水並摘肉去殼去內臟。把鮑魚肉洗淨，並對切成四小塊。小母雞洗淨，並剁成塊，瀝水待用。火腿片洗淨待用。
2：把雞塊、薑片、蔥段都放入一個大的容器中。
3：加入少許鹽和雞精，以及微量白糖和白胡椒粉碼味。
4：滴入少許料酒和蔥姜水後抓勻，並醃製片刻。
5：待醃製完成後放入鮑魚丁，並再次抓勻。
6：取一隻大碗，把雞塊和鮑魚丁放入碗中（醃製的料汁也倒入）。
7：待雞塊碼放壓實後，把火腿片放在雞塊上。
8：用保鮮膜把碗口密封。
9：取蒸鍋燒水，待水開後把碗放入。
10：用小火隔水蒸製一個半至兩個小時（時間自由控制）。
11：待蒸製完成後，取碗出鍋。
12：撕去保鮮膜，並撒入少許蔥花。此菜即完成。
醃製
裝碗準備蒸
蒸好的成菜效果
雞嫩湯鮮，好吃的不得了