現在生活條件比以前好多了，年輕人喜歡跟隨潮流，從西方國家引進的西餐已經成為大多數年輕人喜歡吃的一種食物，很多人認為西餐是一種高端的食物，吃西餐能體現出高貴的氣質，而最著名的西餐是牛排，外國人都把西餐牛排作為主食來吃，炸牛肉的時候，既好吃又有嚼勁。
但是西餐廳賣的牛排價格比較貴，稍微好一點的牛排要100元，這樣的飲食標準對大多數人來說是比較奢侈的，所以很多人喜歡買牛排在家做，但是，他們在家做牛排的時候，經常會把牛排煎成黑的、焦的、黑的，一點也不好吃。
當你煎牛排時，請記住這三點，當你煎牛排的時候，它是嫩的，多汁的，而且比你在西餐廳吃的便宜。
1 .油炸前先把冷凍的牛排解凍，否則它們很容易變得不熟而且難吃，牛排解凍時，千萬不要用熱水，要用冷水浸泡，或者直接在水龍頭下衝洗，這樣牛排就能迅速解凍。
2 .按摩牛排，做法是在牛排表面撒上一些黑胡椒或食用鹽，用手輕輕揉搓，讓鹽溶解，然後滲透到牛肉中，這樣牛肉的味道會更好，牛肉的肉也會變得更松，吃起來會嫩多汁。
3 .我們不用花生油或大豆油，而是用黃油，這樣煎牛排比較難，將牛排煎至兩面金黃，淋上少許橄欖油，牛排吃起來更健康，裡面的脂肪也更容易消化，煎牛排的時候，把調味料撒在邊上，牛排的味道會更好。