每個城市都有自己的特色美食，就像熱乾麵之於武漢，羊肉泡饃之於西安，麻辣兔頭之於成都，魚丸之於福州。福州水產豐富，盛產魚蝦海鮮，魚丸就成了餐桌上必不可少的美食。在福州，魚丸有團團圓圓、年年有餘的寓意，可謂「無魚丸不成席」，無論是家常宴席，還是市井小巷，都能看到哈著熱氣，端著一碗魚丸湯意猶未盡的人。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁蓉，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。福州魚丸，肉餡鮮嫩多汁，是福州人從小吃到大的老味道！
福州魚丸對於福州人來說意義是特別的，小到日常吃食，大到祭祀菜品、酒席婚宴，魚丸都是必不可少的傳統美食，而老福州人最愛吃的，則莫過於吃酒席前的一碗魚丸。酒席魚丸皮鮮餡美，彈性適中，對於在等待開席的賓客們來說，吃上這樣的一碗魚丸反而更加實在。平時漫步於福州街頭，大大小小的魚丸店數不勝數，隨便走進一家都坐滿了人，從白髮老人到白領一族都有，福州人對魚丸的熱愛可見一斑。
福州魚丸主要有鰻魚丸、鯊魚丸兩種，當然也有少量的淡水魚丸。先把魚肉剁成潔白晶亮的魚茸，加甘薯粉(地瓜粉)攪拌均勻，分為包心與不包心兩種，包心的包以上等豬瘦肉等餡製作而成的。魚肉與粉比例高達8:2，選料精細，Q彈筋道，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。魚丸可以單獨煮製、煮麵作為配料、涮火鍋、炒制、炸等，都是不錯的選擇！魚丸表皮是緊繃繃的脆，一口咬開鮮甜汁水滿溢，看著就十分誘人，內陷的豬肉也是一股勁兒展現它的鮮香軟嫩滑溜。要想魚丸湯頭鮮美，還得撒上胡椒、白蔥花，再添些福州特有的「蝦油」，滴幾滴白醋，在寒風中吃下，福州魚丸湯能讓人滿面春風。
是福州人從小吃到大的老味道福州魚丸可以說在全國都十分出名了，不僅味道極其鮮美，而且食用起來也是很方便，只需要在沸水中煮熟就好了，可以作為配菜也可以作為主食來食用，對於上班族來說是特別好的一個選擇。福州人的性格似乎也能從這魚丸裡窺知一二，將美味融於親情，愛生活又不拘小節。如果你來福州遊玩，吃一碗正宗的魚丸是必不可少的事情！小夥伴們，福州魚丸，肉餡鮮嫩多汁，是福州人從小吃到大的老味道，你吃過嗎？