寒冷的冬季，正是進補的好時候，此時進補是順應中醫養生的規則，健康的冬季食補，可以促進人體新陳代謝、提高免疫力，加速病體康復等功效，更能起到藥物不能代替的效果。這樣即能在享受美味的同時還能強身健體。
燉排骨，是常見的一道菜，也是我們生活中最常吃的一種滋補美食，其中有多種做法，但主料均為排骨；可以根據自己口味配以不同的輔料如：玉米、蘿蔔、冬瓜、蓮藕、大棗等，因其輔料不同，燉出來的味道也不同。
排骨營養價值非常高，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，所以，常喝排骨湯，有利於青少年的骨骼生長，對於中老年人來說，可以起到調理減緩骨骼老化的作用。
燉排骨營養豐富，味道鮮美，深受大家喜愛，雖然聽起來覺得簡單，但是也是需要有技巧的，那要怎麼做才能好吃不腥，下面就給大家分享一下燉排骨的做法。
做法：
1、首先要選擇新鮮尚好的排骨，然後將排骨剁成3至5釐米的小段；
2、將排骨放入盆裡，加入一點食鹽，用冷水浸泡半個小時，這樣可以更好的去除排骨中的血水；
3、把鍋衝洗一下，加入適量清水，放入浸泡過的排骨，加入生薑片和料酒，不要蓋鍋蓋，大火燒開煮出血沫；
4、把血沫撇出，用筷子撈出排骨，然後用流動水衝洗乾淨（這樣可以讓肉更緊緻有彈性），最後控水備用；
5、起鍋燒熱，加少許油，然後放入衝洗好的排骨，大火翻炒片刻，加入開水，水要蓋過排骨，蓋上鍋蓋，大火煮半個小時，然後轉小火慢燉；用這種方法燉的排骨湯，保證都是湯白如奶，湯濃肉香，無腥味。
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