兔兔這麼可愛，怎麼可以吃它呢，古人云，天將降大任於兔兔也，必先扒其筋骨，褪其皮毛，身子小炒，兔頭麻辣。
沒錯，語文老師一定是這樣教我們的，而其中，兔頭更是一道讓人留戀的美食。
筆者是土生土長的四川人，在四川，吃兔子簡直是再正常不過的一件事了，而且做法相當多，例如可以吃好幾碗飯的跳水兔，還有香香辣辣的麻煩兔，也有可以當零食吃的冷吃兔。
當然，最為讓人印象深刻的就是那充斥整個口腔麻與辣的兔頭了。
而在筆者前往深圳工作以後，才發現，原來外地很少有吃兔子肉的，而兔頭，每每說起，更是引得他們驚恐的注視。為此筆者只好遺憾作罷，不得不感嘆果然一個地方有一個地方的特色，比如我始終就無法理解南京人為什麼喜歡吃毛雞蛋一般。
不過說起兔頭，那真是極為美味的。
兔頭上的肉不是很多，但往往這部分肉質非常的鮮嫩，然後用獨有的香料滷製以後，兔頭仿佛升華了一般，那種香氣就完全釋放了出來。
吃兔頭其實也是非常講究流程的，只有順序把握好了，才能把其精華給完全體現出來。首先入口的位置是兔子的門牙，上下掰開，沒錯，就是下圖這樣。
掰開以後，首先需要和兔子來一次舌吻，深深吮吸一下，感受其汁水在口中縈繞，然後一口咬掉其舌頭，兔子的舌頭是有點脆脆的感覺，而且非常麻辣，接下來就是啃上半部分的兔腦，兔腦的口感也是一絕，吃起來綿軟入味，相當痛快。
緊接著是吃兔子臉頰的肉，肉不多，卻因為和滷汁接觸，最為入味。吃完以後，再吃眼睛，兔眼睛吃起來口感爽脆，吃完臉頰以後剛好會有點鹹，而兔眼入味不是很深，剛好形成一次完美的搭配，整個兔頭差不多就吃的七七八八了，剩下的就是啃一些零碎的肉就好了。
在四川，兔頭以雙流老媽兔頭最為出名，兩種口味，一個是五香一個是麻辣，當然作為純正的四川人，必然是麻辣才最為過癮，但其實，五香的對外地人而言，或許要更為接受一些。
可能很多人第一次吃兔頭很難接受，但其實入口以後才發現是人間極味，筆者幾個外地的朋友最開始都是整死不吃，後來也都漸漸適應，最後竟然比筆者還吃得瘋狂。
而走在雙流街上，你總是能看到各種美女，一手挎包，一手啃著兔頭，邊走邊吃，愜意之極，兔頭的魔力，其實早就藏在了這些點點滴滴之間。