中國是肝病大國，據統計中國是肝癌發病率最高的國家之一，病發率佔世界的55%。所以大家要時刻保護自己的肝臟，做好防癌工作才是最重要的。秋季是菱角豐收的季節，而秋季食用菱角具有防癌、清熱解毒的功效。下面小編就來告訴你菱角的功效與作用有哪些，秋季菱角怎麼吃。
什麼是菱角
菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效；菱肉含澱粉24%、蛋白質3.6%、脂肪0.5%。
菱角的功效與作用
一、菱角殼能治肝硬化、肝腹水
在《信息日報》中曾經報導過因一位讀者利用菱角殼煎水代茶飲，可以治療肝硬化、肝腹水。
而現代研究發現菱角殼對癌症細胞的抑制率高達28.8%，在《中草藥通訊》中記載菱角殼在體內外食用都具有抗癌作用。
而現代研究發現，菱角肉具有抗肝腹水、肝癌的作用。對癌細胞的生長和繁殖有明顯的抑制作用，並且能夠吞噬細胞，達到防治癌症的目的。特別對於消化系統癌症效果明顯。
並且，在現代臨床上菱角殼常用於治療食道癌、子宮癌、乳腺癌等。
二、菱角具有補脾胃、強健關節的作用
在《本草綱目》中記載菱角具有「安中補五臟之功」的作用，同時還記載其具有補脾胃，強股膝，健力益氣的作用，
而現代臨床研究發現，其對於胃癌、乳腺癌等具有很好的抑制作用。
三、菱角秋季食用助排毒
菱角性涼，味甘具有清熱解毒的作用。可以緩解皮膚疾病，治療皮膚膿瘡。尤其在秋季皮膚會因為體內上火，天氣乾燥，導致身體水代謝緩慢，毒素堆積在皮膚上，出現膿瘡、痘痘、皮膚乾燥等現象。
菱角在秋季盛產，價格便宜，並且屬於水生植物，具有很好的清熱降火解毒作用。
首先，新鮮的菱角的草莖煎水解酒效果好。
其次，菱角外用也具有治療膿瘡贅疣的作用。利用新鮮的菱角蒂，擦拭患處，可以治療皮膚疾病。而老菱角炭存性之後，研末和麻油調和，可以治療兒童膿瘡，已經面部的黃水瘡。
菱角怎麼吃 菱角殼的吃法
菱角比較堅硬，單獨煮熟，剝開吃也可以。但是，想要想抗癌、防癌效果好，最好連殼一同烹調。
首先，可以利用菱角燒肉。將菱角洗淨切開，五花肉焯水。讓後和正常的燒菜程序一樣。
功效：一般肝炎病人不適合多吃肉，但是這裡的菱角可以降火抗癌，適合肝炎比如秋季少量食用。
其二，蓮藕菱角湯。將洗淨的菱角和蓮藕一同切塊，和大骨湯同時煲湯。出鍋之前加入紅棗、枸杞。
功效：蓮藕、菱角都具有降火的作用，而其多喝湯可以滋潤腸道，易消化。後計入的枸杞和紅棗具有補肝、補血等作用。非常適合肝臟疾病患者食用。
菱角怎麼吃菱角 健脾胃防癌吃法
首先，菱角粥可以健脾胃。利用剝殼的菱角和粳米一同煮粥，食用時計入適量的紅糖。
功效：菱角本身就具有滋補脾胃的作用，而粳米煮粥本身就具有滋補脾胃的作用。同時紅糖暖胃。
其二，菱角糖水。將剝好殼的菱角和紅薯或者紫薯一同煮水，帶出鍋時加入冰糖（菊花冰糖更佳）。
功效：滋補脾胃，潤腸道，同時秋季多食用可起到降肺火的作用。紅薯可含有大量的膳食纖維可潤腸道，改善秋燥帶來的便秘和皮膚乾燥問題。
其三，菱角、薏米、紫藤、訶子等量煎水飲用，具有治療食道癌和胃癌的作用。
菱角怎麼吃菱角食用禁忌
菱角屬於水生植物，所以其外部也會有計生蟲和細菌的存在，另外現代水汙染嚴重，購買時應當注意選擇。
1.新鮮的菱角不能吃
新鮮的菱角中含有寄生蟲，尤其是薑片蟲子，計生與身體的小腸中，容易導致腹瀉、腹痛，嚴重會引發貧血和浮腫。
2.菱角不宜和豬肉、蜂蜜同食
菱角和豬肉、蜂蜜等一同食用，會導致肝痛，傷害肝臟，並且還會出現腹脹和消化不良等現象。
另外，菱角性味寒涼，脾胃虛弱的人群儘量少吃。
菱角怎麼吃 還可以製作成菱角粉
用菱角研製而成的菱角粉是一種富含營養價值的食材，菱角粉含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，可以幫助人體吸收更多的營養成分，有助於人們的身體健康。這種對人體極為有益的食材的製作方法很簡單，自己在家就可以親自製作菱角粉。
1.把採收的新鮮菱角堆放在木桶裡，約7日之後，果皮呈黑色。
2.將已變色的地菱角放入清水中浸漂4—5天，用木棒攪動之，使菱角表皮脫落（老菱角可不脫皮），洗淨並曬乾其外殼。
3.然後將曬乾外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼（菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用）。
4.篩下的菱角粉置於清水中浸漂，並隨時撈出浮在水面的菱角殼。
5.約經24小時泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過濾後的渣再磨一次，並進行過濾，以充分提取澱粉。
6.將濾液盛於桶（盆）內，靜置數小時，待澱粉沉澱後，舀去上層清水，曬乾或烘乾下部沉澱物，即是菱角粉。
菱角粉怎麼吃
1.菱粉羹
將菱角粉用水調開，然後另起一鍋將大棗熬至熟爛，最後加入調開的菱粉糊，煮大約10分鐘即可。
2.菱粉粥
先用大米煮粥，半熟之際加入適量的菱粉與紅糖一起煮，早晚使用，具有很好的養生作用。
3.做麵點、糕點
菱角粉還可以用來做成麵條、麵皮，或與加入到糕點中，做成的食物也是很清香美味的。
小編總結：菱角多生產於秋季，也是一種非常適合在秋季食用的果實。並且據悉把菱角殼一起吃具有防癌的作用，還具有清熱解毒的功效。不過即使菱角再好，也有食用禁忌，新鮮的菱角不吃，不同豬肉、蜂蜜一起吃。
責編：邵宇翔、劉金鵬