花椒的功效與作用,花椒的食用方法有哪些

2021-01-10 騰訊網

花椒別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。因其果皮可作為調味料，是非常出名的一種香科、川菜菜系以麻辣為主。花椒在我國有著悠久的生產和食用歷史。《詩經 周頌》中就有「有椒其馨，胡考之寧」的說法，意思是香氣遠聞的花椒，能使人們平安長壽。目前的主產地是山東、河北、山西、陝西、四川、河南等省。下面就隨小編一起來看看花椒的功效與作用，花椒的食用方法有哪些吧！

花椒的功效與作用

1、抗菌消炎

抗菌消炎是花椒最重要的功效，因為花椒中含有豐富揮髮油和檸檬烯，這些物質都具有超強的抗菌消炎能力，能消滅人體內的敏感菌和真菌也能抑制多種，致病菌的活性能阻止他們對人體產生傷害，平時人們用花椒煮水漱口能預防口腔炎症和牙周炎，並能防止口腔潰瘍出現。

2、提味增香

提味增香防止食材腐爛，都是花椒的重要功效，它能用於多種食材的烹調，能讓做好後的菜品具有自然的香氣會讓他們的滋味更加誘人，另外在醃製肉類食材時，放入適量的花椒還能去除肉類食材的新鮮味，而且能防止細菌滋生，可防止肉類食材出現變質。

3、驅蟲

花椒中含有大量的揮髮油和多種微量元素，能消滅人體內的寄生蟲，平時人們出現蛔蟲病時可以直接用花椒煮水喝，這樣就能消滅身體裡的蛔蟲，而且能清理人體內的蟲卵，能讓人類因寄生蟲導致的身體不適很快減輕。

4、止痛

花椒性質溫熱而且具有明顯的止痛作用，特別是人們在食用生冷食物以後導致牙齒疼痛時，能直接用花椒來輔助防治，在輔助防治的時候可以取一粒花椒，直接放在疼痛的牙齒上，過一會兒疼痛症狀就能減輕或消失。

5、開胃消食

花椒是一種能提味增香的香料，人們用它烹調菜品會讓菜品帶有濃鬱的香氣，而人們在聞到這種香氣後，就會有種食慾大增，胃口大開的感覺，而它含有的揮髮油在被人體吸收後，還能促進腸胃蠕動，提高腸胃消化功能，經常食用花椒開胃消食的功效特別明顯。

花椒的食用方法

花椒魚片

主料：草魚1條（約1000克），花椒50克，金針菇200克，大蔥50克。

輔料：精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量，清湯200克。

花椒魚片的做法步驟：

1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，雞蛋清和豆粉待用。

2、炒鍋置旺火上，加入花生油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。

3、另鍋置旺火上，放花生油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

圖文來源：來自網絡，版權歸原作者

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