（知消2020年12月3日訊）
12月1日，在2020年國際食品安全與健康大會舉辦期間，中國食品科學技術學會在雀巢中國等公司的支持下，召開「植物基食品的科學問題與未來挑戰」專題會。會上，業內權威專家為大家展現了這一新興食品領域的最新進展。
專題會上，華盛頓大學公共健康營養中心主任、流行病學教授Adam Drewnowski教授介紹了營養素度量法在植物基食品中的應用，即由專業第三方機構根據不同人群的營養需要先制定出營養成分組合模式，比如健康食品、低脂食品、低鈉食品等，當食物符合這一模式，做出相應的營養標籤，方便消費者選購。他介紹，通過營養素度量法評估，發現傳統的植物性食物（如穀物、堅果、蔬菜等）往往在蛋白質含量和能量密度方面與肉類相去甚遠；但目前市面上技術領先的植物基肉製品不僅在蛋白質含量和能量密度上模擬肉，而且在蛋白質質量方面也很接近。這主要得益於先進的食品加工技術和配比方法。植物基食品、特別是植物基肉製品未來的發展方向，包括標準化定義和名稱、以區別於傳統的植物性食物，以及通過持續的微量營養素強化來實現更全面的營養價值。
為了更好地滿足消費者對植物基產品的個性化需求，雀巢近期將特別推出植物基食品品牌--嘉植餚，用消費者熟知的植物蛋白和原料締造美味、健康、創新的植物基產品，及專業的餐飲解決方案。嘉植餚（Harvest Gourmet）是雀巢旗下植物基食品品牌。