經濟日報-中國經濟網北京1月4日訊 12月29日，由中國食品科學技術學會主導的《植物基肉製品》（T/CIFST 001-2020）團體標準，經由專家評審委員會審查一致通過後發布。相關起草單位包括中國農業大學、江南大學、中國農業科學院農產品加工研究所等高校和科研機構，以及聯合利華、嘉吉、雀巢等相關企業。
據悉， 該標準除了對植物基肉製品的基本要求、技術要求、檢驗規則、標籤、標識、包裝、運輸和儲存等做出相關規定，該團體標準也涵蓋了對植物基的定義、原料以及最終產品的屬性要求，包括形態、氣味、色澤等方面。
標準顯示，植物基肉製品被定義為是以植物原料或其加工品作為蛋白質、脂肪的來源，添加或不添加其他輔料、食品添加劑，經加工製成的具有類似畜、禽、水產等動物肉製品質構、風味、形態等特徵的食品。
這是行業內第一個關於植物基肉製品的標準規範，填補了植物基肉製品標準規範的行業空白。
綜合本網及其他媒體報導來看，目前，聯合利華、雀巢等國際巨頭已經推出了人造肉品牌，漢堡王、肯德基、星巴克等餐企也加入了這一行列，「人造肉」大戰正酣。
歐睿信息諮詢公司表示，全球肉類替代品行業價值207億美元，到2024年將增長至232億美元。
2020年5月，雀巢正式對外宣布增資1億瑞士法郎（約合人民幣7.3億元），在天津新建其在亞洲的首條植物基產品生產線。
6月，有美國「人造肉第一股」之稱的Beyond Meat宣布，將通過某生鮮平臺開始在中國大陸銷售其人造漢堡肉餅。9月，該公司宣布與嘉興經濟技術開發區籤署協議，將在當地設計和發展生產設施。
10月中旬，肯德基在北京、上海等6座城市的210家門店推出了人造肉產品——售價35元的植世代牛肉芝士漢堡和售價11元的植世代黃金雞塊（4塊）。
12月，聯合利華宣布已將其與漢堡王在人造肉產品上的合作從歐洲擴大到拉美、加勒比地區和中國市場。新的植物基「皇堡」在北京、上海、深圳和杭州的325家漢堡王餐廳銷售，並計劃2021年二季度在全國推廣。
紅餐網創始人陳洪波對經濟日報-中國經濟網記者表示，受多種因素影響，餐飲企業前期對植物肉類產品抱著嘗試的心態在使用，總有各類新品伴隨消費熱度的提升上架和下架，這本身也是一種市場探索的過程。在他看來，隨著資本的介入，餐飲企業和消費者嘗試熱情的不斷提高，以及本次標準的落地，植物肉市場仍將處於上升期，未來將有很大的市場空間。
（責任編輯：韓肖）