長期吃素食是不是更加的健康呢？曾經做過調查吃素食的人和不吃素食的人比較，吃素食的人他可能心臟病、缺血性的心臟病會少一些，但是他腦中風的概率反而增加，可能與他的一些營養不均衡，缺乏一些必須要的礦物質和維生素有關係。比較常見的就是缺乏蛋白質，很多優質蛋白來源於肉裡面，另外比較明顯的就是維生素B12的缺乏。
因為很多的維生素B12來自於肉，牛奶或者奶製品等。如果維生素B12缺乏會疲勞、嗜睡、頭暈、心慌等，適當的可以用蘑菇、紫菜來補充，但是還是沒有肉或者牛奶好，因為這個裡面沒有肉裡維生素B12豐富，容易吸收。
另外一個長期吃素會導致鈣的一個缺失像神經肌肉，骨骼的成長他都需要有鈣，你長期吃素可能真的就會缺乏，平時增加一些牛奶。還有長期吃素會缺碘它是甲狀腺功能維持的一個必要元素，它的來源在海鮮、牛奶等，還有長期吃素會導致鐵的一個缺乏。
因為鐵很多含在動物內臟或者是紅肉裡面。我們長期吃素有時反而會引起油脂攝入過多。吃素很難有這個飽腹感，平時油可能放得比較多反而導致油脂過高。所以其實你長期吃素發生脂肪肝，代謝紊亂的機會也是比較多的，所以長期吃素也是不好的，要營養均衡。