河豚是餐桌上的一種美味的食物，不過它的分布較少，所以是比較稀有的，但在日本這個四海環繞的島國，最不缺的就是海鮮了，尤其是河豚數量都多過大熊貓好幾倍了，且河豚肉質十分鮮嫩、美味，因此很多人都很喜歡吃。今天我們就來聊聊日本河豚泛濫，為什么半個月才吃一次？廚師：有得吃還嫌棄！！
1：價格高
日本河豚泛濫，為什么半個月才吃一次呢？先從日本的河豚種類說起吧，當地的河豚雖然很多，但它沒有因此平價到像中國的大白菜一樣，反而價格逐年上漲，現在已經高到了要15萬日元（約1萬人民幣）一尾的高價，且還供不應求，想吃上一口新鮮肥嫩的河豚魚，還得提前至少半個月預約才行。不是說越多的東西價格就會越便宜嗎？為什麼日本的河豚反而會更緊缺，連吃都很難吃上一口呢？
2：製作麻煩
先從河豚的毒性說起吧，眾所周知，河豚是一種含有劇毒的食物，如果處理不好，被人們誤食會出現中毒的情況，如果不及時送至醫院，就會有生命危險，所以在河豚的製作上，都會對日本廚師們嚴關把守的，一定要按照最標準、最安全的手法製作，在製作上，他們分為了很多種複雜的流程，處理時間可以慢點，但一定要保證河豚的毒性儘可能100%去除掉。
但也不是所以的廚師都擁有製作河豚的資格，廚師只有在獲得了相關的證書後，才能有資格製作河豚，這是考慮到河豚體內的毒素遠離複雜，只有完全了解了河豚的生理構造，才能知道它哪些部位擁有毒素，在製作時避免讓顧客吃到有毒的食物，獲得這些資格證的人都相對了解。在製作上的麻煩、與人員的篩選就足夠耗費掉一大部分的人力了，價格抬高了一步，再者，種類還是一個考量，總的來說製作一道河豚十分耗時，吃貨們也不要催了，廚師忙一道也很辛苦的，忙起來他們也會抱怨上幾句，有得吃就好了，還有什麼理由嫌棄！
3：可食用的不多
目前日本大約擁有50種河豚，但可使用的就只有22種左右，第一步就篩選掉不止一半，讓本就不多的河豚又少了一半能吃的，然後呢？隨著全球氣溫上升，讓眾多的海洋生物大量向外地遷徙，連原先居住在日本的河豚也不例外，習慣生活在日本的它們，找到了一個更適宜居住的地點，便是在水溫較低的太平洋了。
大量的河豚向太平洋遷移，讓日本的河豚量驟然縮減，加諸河豚雖然有毒，但吃得人越來越多，導致近年來日本河豚出現了數量不足的情況，價格會上漲也很正常。作為一種毒性超強的生物，儘管人們已經在製作上儘量避免去除掉它的毒性，但毒性還是不能保證100%處理掉的，因此日本河豚數量雖然很多，但綜合各種情況，一般想吃上一次都得提前排隊半個月才能吃上。
每年還是會有大量因為食用河豚的人中毒，想要吃河豚的朋友，還是小心 點比較好。
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