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這肉，比豬肉便宜，和白蘿蔔最搭配，是冬天裡的一道經典粵菜
大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間啦！隨著天氣轉冷，市場上的大白蘿蔔繼續走俏，一車車小山堆著似的白蘿蔔，經常能在菜市場門口見著。南方人對白蘿蔔的喜愛，也許大家都是從遠近聞名的蘿蔔牛腩開始的。除了燉湯、燜牛腩的之外，白蘿蔔也會被用作成酸辣脆蘿蔔這一類的開胃小菜，還有就是各種小炒。而讓我覺得眾多白蘿蔔家常菜中最好吃的做法，當屬它和鯪魚肉的搭配了。
今天分享的這道家常菜，是一道經典的粵菜。說它經典，我想這道菜大概是由順德菜發展而來，都知道順德是魚米之鄉，「廚出鳳城」，順德人家家戶戶都會做魚，一條普通的草魚，在順德人的家常菜中能變化出數十種做法，除了草魚，還有鯪魚，以前廣東人會用鯪魚來煲湯，鯪魚刺又比較多，大多時候要用湯袋裝上，煲好的鯪魚湯只喝湯不吃肉，後來，有人把鯪魚肉用絞肉機打成了魚膠，就是比魚糜還更有彈性和膠質的做法，就成了在菜市場常見的「鯪魚滑」。
這就是市場買的鯪魚滑，把鯪魚肉剔除了大骨頭後，放入絞肉機內，再加上蔥末和冰塊攪碎而成，它比魚糜更有彈性，而在經典粵菜中，它和白蘿蔔搭配的做法，堪稱廣東人的經典家常菜。今天就來分享這一道經典粵菜的做法，和白蘿蔔搭配，特別好吃。
【白蘿蔔炒魚鬆】
食材：白蘿蔔1個，鯪魚滑300克，胡椒粉少許，油、鹽各適量，蠔油1茶匙。
具體步驟：
1.把鯪魚滑按壓扁，放入炒鍋中，用適量油把它煎熟，煎成熟鯪魚餅。
2.煎好的鯪魚餅切成細長條備用。
3.白蘿蔔削皮後，先切成薄片，再切成絲。當然，如果你想省事一點，直接用擦絲器也可以很快速地擦完一個白蘿蔔，但是，試試用刀切的白蘿蔔絲吧，比擦絲器的粗一些會更好吃呢！
4.炒鍋加熱，熱鍋冷油，倒入切成絲的蘿蔔絲，中火翻炒。因為白蘿蔔含大量水分，煸炒幾下就會慢慢滲出水分。
5.倒入切好的魚肉條，翻炒均勻，最後加少許白胡椒粉、1勺蠔油、適量鹽和蒜葉點綴調味即可。
好吃的白蘿蔔炒魚鬆，這道經典粵菜你學會了嗎？
【小提示】：
適量的白胡椒粉有助祛魚肉的腥味，同時也有暖胃驅寒的作用哦！
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