今年的冬天，似乎比任何時候都來得更晚一些。早上還陰冷冷的天氣，轉眼到了下午又暖和了起來。
透過乾淨的玻璃窗戶，一束溫暖的陽光穿過窗簾的縫隙曬在皮膚上，暖暖的。下午時分，結束忙碌的工作。此刻的我，心裡想的卻是嗦一碗那垂涎已久的肥腸粉。真是個沒出息的吃貨。
說到嗦粉，首推肥腸粉。在成都大大小小的街道和巷子都能找到肥腸粉的身影。毫不誇張的說，只要有餐飲的地方就有肥腸粉。
名氣最大的肥腸粉要數雙流冒節子肥腸粉和白家肥腸粉這兩個店招。吃最正宗的肥腸粉就一定要去成都雙流白家（白家是地名，並非姓白的家）。
在這裡，就算很普通的一條街面可能都有10多家店鋪。每家的店招都以姓氏加上白家粉腸粉取名，例如曾記白家肥腸粉、徐記白家肥腸粉這樣。
當地的老年人談起肥腸粉的歷史，一天一夜都說不完。大致是清末年間，連年戰亂，很多外鄉人流離失所，最後逃難到白家，當地人做粉絲生意的好心人不僅救了外鄉人，還以當地的紅苕粉絲盛情款待，粉絲質地晶瑩剔透，口感麻辣鮮香，吃起來甚是可口。戰爭結束後，外鄉人離開了這座小鎮，回到了故鄉。甚至離開時來不及記下救命恩人的姓名，但在這裡的經歷卻讓外鄉人銘記在心，時常講起「粉絲救命」的故事。慢慢故事傳開，白家肥腸粉因此得名。
在這座小鎮，粉腸粉成為了小鎮的「魂」，距今有大概100多年的歷史，勤勞樸實的白家人延續了前輩做粉的工藝並將其發揚光大。不僅當地人愛肥腸粉，眾多食客慕名前往，只為嗦一碗地道正宗的粉。
如此簡單的一碗粉，卻揚名在外。美食綜藝節目《鋒味》中，張靚穎曾經專門為謝霆鋒推薦過肥腸粉的店。作為成都美食，肥腸粉的味道可說是擔得起成都著名名小吃的美名。
吃一碗地道的肥腸粉，一定要加節子。單點的肥腸粉是沒有節子，只有切碎的肥腸，吃起來一點都不過癮。節子其實就是肥腸，一斷一斷的肥腸打成結。肥腸在高湯的浸泡下，一點腥味都沒有。
食客點上一碗粉，只需稍許片刻，美味即可端上前來。看似簡單的工藝，只是因為很多前序工作已經提前備好。高湯的熬製經過漫長的等待，香味四溢。正宗的肥腸粉配料非常的講究，一般會加入香脆的熟豌豆和綠豆芽打底。綠豆芽只需要微微過水燙一下後立即放入碗中，豆芽將肥腸最後一絲絲的油膩全部帶走，吃起來清爽可口。採用手打的紅薯粉作為主料，食材非常新鮮。
另外還要配上肥腸粉好搭檔——軍屯鍋盔。那才是完美。
相信很多吃過粉腸粉的朋友，都能在店門口看見這種鍋盔。鍋盔油而不膩，麵粉裹成很多層，在油溫的作用下，表面慢慢變得酥脆並且一層一層。包裹著豬肉或牛肉餡，肉不會太多，但吃起來卻覺得十分香。表面撒上芝麻，餅的風味愈加濃厚。
今天的肥腸粉就寫到這裡啦，大家一定要去嘗一嘗哦~
成都真的是一座來了就走不掉的城市，光是這些美味的食物，對於吃貨而言真的沒有抵抗力。
關注我，我們一起吃垮成都~
圖片來自網絡，