春季多吃魚，紅燒最鮮美，明目又敗火，還能增強抵抗力
這幾天的天氣都很不錯，像小編這樣懶惰的人都可以早早地起床了。這是因為天亮得早了，六點多太陽就已經高高地掛起了。今天醒來心情就很不錯，於是和媽媽一起去逛了早市。這個早市是小區附近自發組織起來的，都是農村的大爺大媽們自己種的菜，不僅新鮮，價格也便宜。有了這個小早市，小區的居民買菜是很方便的。今天早上看到一個新的攤位旁邊圍了不少人，走過去發現原來是賣魚的，還很新鮮，於是就買了一條回來。小編買的是羅非魚，這種魚的肉質很鮮美，而且刺是比較少的。裡面有鈣和微量元素的含量比較高，建議大家一周吃或者半個月吃一次，對我們的健康是很有益的。如果家裡有正在長身體的小朋友，也可以吃一些。這種魚很適合用紅燒的方式來做，味道好，營養也不會流失。
【菜名】：紅燒羅非魚
【需要食材】：羅非魚1條、小蔥2根、生薑5片、幹紅椒3個、料酒1勺、冰糖3克、豆瓣醬1勺、生抽15克、老抽5克、白砂糖5克、鹽5克、雞精3克、醋3克、水150克
【製作步驟】：
1、 準備好上面所需的食材，魚最好選購新鮮的，這樣做出來的味道更好。買好的魚需要處理一下，尾巴和魚鰭的部分都要剪去。處理好之後反覆的衝洗幾次，避免會有腥味的殘留。
2、 洗好的魚放到案板上，在魚身上劃上幾刀。抹上鹽和料酒，放在一旁等待一會兒。
3、 利用這個時間準備一下配料。小蔥洗淨切成小段，蔥葉的部分留下切成細絲，留到最後做裝飾。幹紅椒洗淨切成小段，生薑去皮切成片狀。
4、 拿出一個小碗，將料酒、生抽、老抽、白砂糖、鹽、雞精和醋放進去，慢慢的攪拌直至糖完全的融化。加入150克的清水拌勻，這樣一碗醬汁就調好了。
5、 鍋中放油，燒熱之後把生薑片放進去微炸一下。
6、 醃好的魚放進去，一面定型變色之後再去翻動。
7、 待兩面都變成黃色之後撈出來放在一旁控油備用。
8、 鍋內的底油不要倒掉，倒入一勺豆瓣醬翻炒出油，放入蔥段和幹紅椒炒出味道，把調好的醬汁放進去炒勻。加入3顆的冰糖炒至融化。
9、 放入煎好的魚，燒至全熟。轉大火來收湯汁，注意不要收的太幹。這樣就可以盛到盆中了，一條美味又有營養的羅非魚就做好了。把湯汁澆在上面，撒上切好的蔥絲，看著更有食慾。
【烹飪小貼士】：
1、 在魚的身上劃幾刀，更加容易入味，做出來的味道更好。
2、 不能吃辣的朋友，幹紅椒可以不放。
3、 醬汁的配料並不是固定的，可以根據家人的口味適當增減。
【圖片來源】：妞妞媽美食
【文案編輯】：吃貨惜博