臺灣產婦坐月子必吃的料理,麻油雞的做法

2021-01-21 歷史大亂燉

臺灣菜麻油雞，這道菜來自臺灣,那邊產婦坐月子必吃的調理身體的料理,麻油有很好的潤滑腸道,通便的功效,所以大受產婦的歡迎,來學習一下麻油雞的做法吧

臺灣菜麻油雞的做法

　　用料主料;雞1隻 輔料:幹香菇15個 調料：食鹽5克 姜5克 芝麻油3大勺 江米酒2勺

臺灣麻油雞的做法

　　1.將老薑切成薄薄的片，雞去頭尾，內臟清洗乾淨，切成3釐米左右大小的塊狀

　　2.將幹香菇衝洗一遍，然後泡入溫水中(泡的水不要倒掉)，鍋中倒入3大勺黑麻油

　　3.(秘笈一)爆老薑過程：麻油倒入後用小火慢慢的爆薑片，這樣薑汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效

　　4.一直要爆到薑片的兩面都皺起來，成褐色，但不焦黑時才能結束

　　5.(秘笈二)炒制：薑片爆好後，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以

6.(秘笈三)淋米酒：這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，再翻炒均勻，讓香氣滲透進每一塊雞肉

　　7.(秘笈四)燉煮：接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入香菇以及泡香菇的水，再加清水略微蓋過雞肉2-3公分即可，先大火將雞肉和湯煮沸騰，之後馬上轉小火，慢慢燉煮

　　8.大概燉一個半小時就好，雞肉能保留更多營養價值，此時加一點點鹽調味即可，簡直太香濃了

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