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餅乾的形式通過以下的兩種方法可以做出很多花樣來啊,只要學會這兩種,足夠做各式餅乾啦!
■冰盒餅乾食譜:
無鹽黃油80克
砂糖30克
鹽旋鈕
1個蛋黃
杏仁15克
100克麵粉
巧克力50克
蛋清
砂糖
做法:
1。加入80克無鹽黃油,加入30克砂糖,加入鹽調和混合。*使用鹽漬黃油時不需要再加鹽。
2。加入1個蛋黃並混合。
3。加入15克杏仁粉並混合。
4。篩分100克軟質小麥粉並混合。
5。將麵團輕輕放在一起,如果難以成型,將其在冰箱中冷卻約30分鐘。
將麵團煮熟並在冰箱中冷卻1小時或更長時間。
7。用刷子將蛋清塗在冷凍麵團上,然後撒上砂糖。將其切成約5-7毫米,將冷麵團烘烤在頂板上,在170°C下烘烤20-25分鐘。
※這次我用糖漿代替紙。
8。立即將其從頂板上取下並讓其冷卻。
■擠壓餅乾食譜:
無鹽黃油80克
糖粉40克
鹽
蛋清15克
輕粉110克
巧克力
做法:
1。輕輕混合80克無鹽黃油,將粉末糖40克,鹽攪拌均勻。
2。加入15克蛋清,攪拌均勻。根據需要加入幾滴香草油並混合。
3。篩分110g軟質小麥粉並混合直至粉末變得粘稠,擠壓麵團。
4。將花嘴放入袋中,放一點麵團。在160℃烘烤20~22分鐘,用你喜歡的形式擠出。
5。將塗層巧克力融化並將其放在冷餅乾上。冷藏在冰箱中一點,直到巧克力固化並包裹起來。
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