「烘焙教程」教你做送人小餅乾—冰盒&擠壓餅乾,甜甜的很貼心

2021-01-17 DIY烘焙工坊

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餅乾的形式通過以下的兩種方法可以做出很多花樣來啊,只要學會這兩種,足夠做各式餅乾啦!

■冰盒餅乾食譜:

無鹽黃油80克

砂糖30克

鹽旋鈕

1個蛋黃

杏仁15克

100克麵粉

巧克力50克

蛋清

砂糖

做法:

1。加入80克無鹽黃油,加入30克砂糖,加入鹽調和混合。*使用鹽漬黃油時不需要再加鹽。

2。加入1個蛋黃並混合。

3。加入15克杏仁粉並混合。

4。篩分100克軟質小麥粉並混合。

5。將麵團輕輕放在一起,如果難以成型,將其在冰箱中冷卻約30分鐘。

將麵團煮熟並在冰箱中冷卻1小時或更長時間。

7。用刷子將蛋清塗在冷凍麵團上,然後撒上砂糖。將其切成約5-7毫米,將冷麵團烘烤在頂板上,在170°C下烘烤20-25分鐘。

※這次我用糖漿代替紙。

8。立即將其從頂板上取下並讓其冷卻。

■擠壓餅乾食譜:

無鹽黃油80克

糖粉40克

蛋清15克

輕粉110克

巧克力

做法:

1。輕輕混合80克無鹽黃油,將粉末糖40克,鹽攪拌均勻。

2。加入15克蛋清,攪拌均勻。根據需要加入幾滴香草油並混合。

3。篩分110g軟質小麥粉並混合直至粉末變得粘稠,擠壓麵團。

4。將花嘴放入袋中,放一點麵團。在160℃烘烤20~22分鐘,用你喜歡的形式擠出。

5。將塗層巧克力融化並將其放在冷餅乾上。冷藏在冰箱中一點,直到巧克力固化並包裹起來。

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