鬆軟可口饅頭的做法,這六步驟非常關鍵,初學者也能一次就成功

2021-01-08 小文哥吃吃吃

工藝 ：蒸

口味 ：原味

難度 ：中等

時間 ：大於1個小時

食材 ：麵粉　麥芯小麥粉　

輔料 ：酵母粉、溫水

饅頭看似最簡單的一種食物，但是很多人卻因為掌握不到訣竅，只能去購買饅頭來解饞，饅頭真的那麼難製作嗎？有些人會說，饅頭會做，但是總是不能做出店裡那樣鬆軟綿密的口感？是不是想做出鬆軟綿密的饅頭都要添加什麼添加劑嗎？當然不需要，只要掌握糯糯的這六步驟，初學者也能一次成功，做出美味的饅頭。

饅頭的做法

原料：麥芯小麥粉

輔料：酵母粉、溫水

製作步驟：

麥芯小麥粉

1麵粉的選擇，到超市裡你就會看到麵粉的種類不下十幾種，有高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉、多用途小麥粉、餃子粉等等，同一種麵粉呢也有不同的價格，對於初學者來說肯定是看得眼花繚亂，這些麵粉都能用來做饅頭嗎？做出的饅頭都好吃嗎？當然不是，做出好吃的饅頭，非常關鍵的一步就是選擇麵粉，糯糯呢一般會購買多用途麥芯粉，這些麵粉其實也可以稱為中筋麵粉，麥芯粉做出的饅頭，面香味濃，一定能給你做出的饅頭加分。

揉面

2揉面，看似最簡單的一道程序，其實也是最關鍵的一道程序，面揉的好不好，決定了您製作饅頭的成敗。揉面前要先添加酵母粉，酵母粉與麵粉的比例是1:100，也就是說500克的麵粉，就加5克的酵母粉（很多人喜歡老面饅頭，不過對於初學者來說，選擇酵母粉的成功率會比較高）。將酵母粉放到30度的溫水中劃開，融化酵母粉的水量也量取好，一般糯糯製作500克麵粉會用50ML的水來化酵母，酵母化開後加入到麵粉中，再加450ML的水到麵粉裡，用筷子將麵粉攪拌成雪花狀再開始動手揉面，這樣揉面一點也不粘手。面要揉到什麼程度呢？要做到面光、盆光、手光，三光即可，然後蓋上紗布開始發麵了。

發麵

3發麵，很多人做饅頭不成功，是因為發麵發不夠久或者說面發的太過了，其實判斷面是否發好的方法非常的簡單，只要用手指粘一些麵粉插入到麵團裡，麵團不會縮，這就說明面已經發好了。

二次發酵

4二次發酵，要想饅頭鬆軟綿密，一定不能少了二次發酵。將發酵好麵團揉成光滑的麵團，然後再將麵團揉成條狀，分成相同大小，揉成圓形後蓋上紗布進行二次發酵。想要簡單一些，就做刀切饅頭，將麵團揉陳長條形，然後切成均等大小。二次發酵的時間，夏天為20分鐘，冬天30-40分鐘。

蒸饅頭

5冷水下鍋蒸，等饅頭二次發酵完成，我們就可以開始蒸饅頭了，冷水下鍋，先大火燒水，等水燒開後，轉中火再蒸15分鐘就可以了。

蒸好的饅頭

6饅頭蒸好幾分鐘開鍋，有些人發現饅頭蒸好取出就回縮了，這是什麼原因了，是因為您少了很重要的一步，就是饅頭蒸熟後先不著急打開鍋蓋，要過幾分鐘再打開鍋蓋，這樣饅頭不會馬上收縮。

蒸饅頭小貼士

這個蒸饅頭方法分享出去後很多朋友提醒我忘記放糖了，其實我是特意做的無糖饅頭的，就想吃原汁原味的麥香饅頭，如果愛吃甜的小哥哥小姐姐可以適當調入糖的，在加水的時候就可以填入適量白砂糖即可。

相關焦點

  • 輕輕鬆鬆教你做饅頭,鬆軟可口饅頭的做法,初學者也能一次就成功
    饅頭是北方人飯桌上的主食之一，它的另一個名字叫「饃饃」。相傳在三國時期，饅頭是諸葛亮創作的，可見中國飲食文化的淵源歷史。饅頭主要就是麵粉、酵母、水發酵後製作而成的。每次能做好饅頭的家庭並不多，有時做出來，自己看上去都不太滿意，做好饅頭其實很簡單，掌握住和面比例和是否發酵到位的方法，很容易做出來並且做的也會非常好。
  • 紅糖饅頭這麼做,鬆軟可口甜蜜蜜,省時又省力,家人一口氣吃一籠
    紅糖饅頭這麼做，鬆軟可口甜蜜蜜，省時又省力，家人一口氣吃一籠兔兔以前沒有那麼愛吃麵食，自從去了北京之後一切都改變了，白胖胖的白面饅頭，鬆軟可口的紅糖饅頭，紮實的窩窩頭，讓兔兔一下子愛上了麵食，北方的饅頭和南方的截然不同。
  • 饅頭如何做出表面光滑,鬆軟可口?學會這一步很關鍵,比麵包好吃
    饅頭如何做出表面光滑，鬆軟可口？學會這一步很關鍵，比麵包好吃！饅頭對於北方人來說是一個平時最常見的主食，其實現在作為南北方來說，很多南方人也蠻喜歡吃饅頭的，但是自己製作饅頭就總會有些問題出現，身邊也總有朋友來問我：為何自己蒸出來的饅頭總是不那樣表面光滑，而且也沒有外面賣的那樣鬆軟可口呢？是因為外面賣的都加了泡打粉或者其它什麼添加劑的原因嗎？
  • 老面饅頭的做法是什麼,老面饅頭怎麼做才鬆軟可口
    老面饅頭要想發的起來，最重要的還是製作出可口的老面饅頭，我們在使用老面的時候要格外注意，想要老面饅頭做的鬆軟可口，最好在發麵的時候加入少許的乾酵母粉和白糖，能夠有助於老面酵子發酵，還要注意發麵的順序，我們一起來關注一下。
  • 怎樣蒸出好吃的饅頭?掌握好3個關鍵步驟,新手也能一次成功
    所以，作為新手，最好先從酵母饅頭做起。蒸饅頭的過程大致可以分為和面、發麵、揉面排氣、整形、二次醒發、蒸製6個步驟。蒸饅頭涉及的環節比較多，需要注意的細節也很多。「一看就會，一做就廢」是困擾很多新手的問題。其中原因就在於，我們只看到了蒸饅頭的大致過程，對於關鍵的步驟、程度的把握並不清楚。我家幾乎不從外面買饅頭，都是自己蒸。自己蒸饅頭沒有任何添加劑，吃著乾淨衛生。
  • 老面饅頭的做法,又大又白,鬆軟可口,面香味濃,真正的饅頭味道
    饅頭是我們生活中比較常見的主食之一，特別是北方人，那幾乎天天都會吃饅頭，什麼玉米饅頭、小麥饅頭，老面饅頭、花卷等等，那是層出不窮，做法多樣，出鍋的口味也是天壤之別。特別是老面饅頭，做出來可以說有深深地回憶，甚至比麵包還美味、還有勁道，出鍋聞到那面香味，感覺自己都在直咽口水。
  • 老面饅頭的做法怎麼做鬆軟可口,老面饅頭怎麼發麵的好(二次發酵法)
    老面饅頭要想發的起來，最重要的還是製作出可口的老面饅頭，我們在使用老面的時候要格外注意，想要老面饅頭做的鬆軟可口，最好在發麵的時候加入少許的乾酵母粉和白糖，能夠有助於老面酵子發酵，還要注意發麵的順序，我們一起來關注一下。 老面饅頭的做法
  • 饅頭這樣做,更鬆軟可口,比賣的好吃太多
    我一般都是在外面買些饅頭來吃的，很少自己動手，因為，我覺得自己做的饅頭總是沒有賣的好吃。母親來看我，來的第一件事就是打開我家的冰箱，檢查了一遍，問我我家的饃饃放在哪裡了。費錢的事先不說，就說健康問題，那買的饅頭的確是不健康的。不知道你們有沒有遇到過這種情況：饅頭放在微波爐裡加熱後，表面的確變得鬆軟了，可是裡面的芯子卻變得硬如石頭，我不知道這是什麼東西造成的，但想來也知道，這是不正常的吧？可是，就像我們都知道吃燒烤對身體不好，可該吃不還是照吃不誤嗎？當然，我也不是一點不做，興致來了，也是會做一些的，可是，我做的總也沒有媽媽做的好吃。
  • 饅頭的5種花樣做法,做法簡單,步驟詳細,香甜鬆軟,值得收藏
    饅頭是中國傳統麵食之一，中國日常主食之一，在北方稱為饃饃，在浙江有些地方稱為實心包，有些地方甚至也稱之為包子，到目前為止，饅頭已經不僅僅是簡單的白面饅頭填飽肚子那麼簡單，更多的是小點心一樣的花樣選擇，比如紅棗饅頭，煎饅頭片，旺仔小饅頭，雜糧饅頭，紅葉饅頭，松露饅頭等等，只有你想不到，沒有做不出來的饅頭，今天我們就來看看饅頭的五種花樣做法吧。
  • 饅頭怎樣做到鬆軟好吃?關鍵是這2步,掌握了,蓬鬆暄軟白又胖
    其實在家想要製作出顏值高、味道好的饅頭一點都不難，一個美味好饅頭的標準是：聞著有濃鬱的麵粉麥香，組織有彈性，表面光滑平整無塌陷，內部緊實不乾燥，有溼潤感。那麼饅頭怎樣做到鬆軟好吃？關鍵是這2步，掌握了，蓬鬆暄軟白又胖，這2步是「和面技巧」和「清蒸技巧」：和面技巧：揉麵團時間一定要充足，大約需要20~30分鐘，同時做到三光現象，切開內部組織無氣孔狀，用這樣的麵團製作的饅頭才足夠蓬鬆暄軟。
  • 饅頭用微波爐加熱裡面老硬邦邦的?牢記這點,保證熱出來鬆軟可口
    饅頭用微波爐加熱裡面老硬邦邦的？牢記這點，保證熱出來鬆軟可口中國有著幾千年的文化底蘊，美食的文化也是非常的深厚。一個中國裡面包含著很多不同的地區，每個不同地區的人們都有著不一樣的口味，除了美食方面的，在主食方面的差異也是會有的，就好像南方人比較喜歡吃大米，滿滿的飯香在吃飯前就讓人非常有食慾，而在北方人的眼裡，一碗配料很足的面和蒸好的饅頭足以對抗飢餓的肚子了！北方人是比較喜歡在吃飯的時候用饅頭當主食的，饅頭的做法也比較簡單，吃起來也是比較當飽的，所以，他們每天基本都會蒸一些饅頭留著當主食吃。
  • 饅頭這做法第一次見到,造型特別,鬆軟可口,花樣麵食做法!
    花樣麵食，饅頭這做法，太有意思了，造型特別，鬆軟光滑！花樣麵食之：「美人魚尾巴饅頭」，這名字是女兒起的，饅頭、花卷做法實在太多了，很多都叫不上名字。葉子每次做饅頭的時候，都會做幾款不同的花樣造型，女兒說：「媽媽，我好喜歡這個，它好像是美人魚尾巴啊！」
  • 肉餡小籠包這樣做,鬆軟可口,齒齒留香,當早餐、當主食都可以
    我不知道親愛的你們平時都喜歡吃哪種主食，應該吃饅頭米飯的比較多吧，因為製作比較方便，而且做一次可以吃很多頓呢，哈哈哈，比較適合上班族哦。算是一次成功的實驗，哈哈哈。今天就給大家分享一下這個南京小籠包好吃的做法哦，我是做的純肉餡兒滴。肉餡小籠包鬆軟可口的家常做法第一步：做好吃的肉餡小籠包之前呢，我們需要提前準備一些新鮮的食材和一些配料：新鮮的豬肉一大塊，肥瘦相間或者純瘦的都可以；麵粉、蔥姜、食用鹽、生抽、雞精、五香粉、食用油、酵母粉各適量。
  • 快速版的全麥饅頭,依舊鬆軟可口!
    這兩天痛定思痛，決定要減肥。今天製作了1大袋全麥饅頭，凍在冰箱裡，每頓吃倆，吃的時候拿出來重新蒸一下就好了。感覺自己的如意算盤打得挺好的。這是一道用100%全麥麵粉製作的饅頭，但吃起來還是挺鬆軟的。它採用了1次發酵快速製作，並不需要花費太多的時間（如果你有廚師機的話，時間還會大大縮短）。
  • 做出有靈魂的老面饅頭,關鍵在於這一步,鬆軟又好吃
    現在在農村裡，自己家做饅頭都不用酵母粉，家庭人口少的人家基本上都是買饅頭吃，老面饅頭和酵母粉發酵的饅頭口感上差別很大，最明顯的區別就是酵母粉做的饅頭放涼之後不好吃，硬邦邦的，而且個頭也變小了，蒸鍋加熱之後又變大了，老面饅頭放涼了也是鬆軟的，但是，現在到了城裡之後，好多年再也沒吃過自然發酵的老面饅頭
  • 如何製作出光潔的饅頭,只要掌握好四個關鍵步驟,其實一點也不難
    蒸饅頭需要幾個步驟：和面、發酵、揉面、整形、蒸製和面：首先要選擇好麵粉，在超市一般常見的麵粉有：高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉、多用途小麥粉、麥芯粉、餃子粉、自發粉等等，那麼蒸饅頭的麵粉，我一般都會使用富強粉（也就是中筋麵粉）。和面時需要有麵粉、酵母、水，那酵母粉放多少合適呢？
  • 教你一招,饅頭更鬆軟可口
    好多家庭當中都覺得外面賣的饅頭不安全，所以說喜歡自己在家做饅頭，而且在蒸饅頭的時候不可能一次只蒸一段吃的就會一次性的針，好幾天的，這樣我們剩下的饅頭就是要放在冰箱當中冷藏處理了，等到第2天吃的時候則需要進行加熱。微波爐熱饅頭總是出現硬芯的現象？
  • 蒸饅頭時掌握三個步驟,蒸出的饅頭特別鬆軟,自己做吃起來更健康
    如果饅頭裡面含有較多的添加劑的話，可能會對身體健康產生一定的危害，所以不如自己在家裡面做饅頭吧，在家裡面做饅頭也是非常簡單的呢，不過很多人做出來的饅頭可能會比較硬，做出來的饅頭髮硬一般是因為自己沒有掌握好方法，怎麼樣才能夠讓做出來的饅頭又香又鬆軟呢？蒸饅頭時掌握三個步驟，蒸出的饅頭特別鬆軟，自己做吃起來更健康。
  • 用微波爐加熱饅頭為啥總出現「硬芯」?教你1招,饅頭鬆軟可口
    教你1招，饅頭鬆軟可口現在生活環境好了，人們開始關心自己每天吃什麼了，怎麼吃，衛生安全怎麼樣等等，不像以前那樣擔心今天是否能吃上飯了，現在考慮的是能不能吃好，吃出健康，所以現在每天小編幹的就是為你們推薦安全可靠的美食，和一些好玩好看的美食，看了文章之後，不管是你自己做了吃，還是買了吃，都可以放心食用。
  • 一卷一切做個雙色花卷饅頭,個個鬆軟有彈性,孩子喜歡吃
    叫法是其次，關鍵是好吃您好是不是？做法也很簡單，一看就會，你也試一試吧！——【雙色花卷饅頭】——▋【食材】：●麵團1：麵粉300克，可可粉15克，咖啡粉20克，溫水170克，酵母3.5克，白糖5克●麵團2：麵粉250克，溫水130克，酵母3克，白糖3克▋【製作方法】：步驟一：準備食材。先測試一下酵母的活性。