東日本大地震6年。有一家在宮城縣石卷市受歡迎的一家日式料理店。站起來的那個人是是震災趕來的青年志願者。由於進行了房屋的瓦礫處理等的復興的幫助，所以在當地人們的圈子越來越廣，不知不覺就成為了當地人的支持。
在採訪中訪問的那天晚上，店裡也有很多醉客的聲音，很熱鬧。在櫃檯上老闆娘介紹說現在用餐的是店裡面的常客，客人對被送過來的料理髮出歡呼的聲音。在來訪的客人中，可以看到東京和京都有名的料理店的廚師。大家都是聽說了餐廳的名聲而來的。這個餐廳也得到了作為世界性的美食指南而聞名的米其林的評論，在本月14日發售的《米其林指南宮城2017特別版》中也刊登了。
店主今村正輝。面對以石卷為中心的當地素材。店的座位數由櫃檯和桌子合起來22席
店主今村正輝（36歲）在2013年4月在宮城縣石卷市舉辦了日本料理店「四季彩食」。廚師經歷不滿5年，也不是本地人的青年店，從遊客和縣內外的美食界中獲得了「要是去石卷市去一定要去的美食店」的好名聲。。
今村成為石卷的契機是2011年的東日本大地震。是SNS上找到招募志願者的NPO法人，在黃金周之前趕到了。
開胃菜。從右上順時針是油炸的康吉鰻、翻車魚和韭菜的鹽海帶、玉米的白拌菜（小松菜和水果西紅柿）、醋拌黃瓜
那個時候，現在今村已經30歲了，在烹調旅館和食店和日式料理店，一共有4年的經驗。再過一段時間的話，就考慮獨立吧。
「最初是打算一周左右的短期志願者的打算。沒想到幾年後，我做夢也沒想到會在石卷上開店。」
店鋪清理班的隊長
第一步進入當地的今村被分配給了「廢墟清理班」。這是一項進入受災的房屋內，室內清理瓦礫、家財工具、榻榻米等的工作。
「整理班」之後轉移到了「店鋪再生班」的工作。這是幫助受災的商店重新開業的工作。本村有購買餐飲店的工作經驗，被提名為該班的領導。
作為志願者活動的今村
店鋪重新的工作不僅是房子的重建，激發店主的重新開業的精神也是工作之一。
「特別是在店裡曾關過門的人，一旦重新開始，就精神頭十足。看到他們精神頭足，我也受到鼓舞。我想一家店的良好氣氛可以感染整個商業街和城市。」
八個刺身生魚片。從上面鰹魚，生小鬚鯨。次段有六線魚和海膽（右），石鯛（中），鱸魚（左）。金槍魚瘦肉、北太平洋章魚、扇貝。使用的調味汁的開心果
說服了想要關的肉店 重新開業
就這樣說服了這家想要關閉的商店之一，當地持續了30年以上的「豆沙肉店」。店主山內榮喜開始了回憶。
「受災的時候已經58歲了，因為海嘯，冰箱沉浸在水裡，肉泡在潮水裡面全部都不行了。但是總之，那孩子多次熱心地開導「我們重新開始吧」。說實話，當時，我好像感覺崩潰了。
肉店店主山內夫婦
在重建的店鋪的門上，畫了店鋪再生班的天野由紀女士的畫。當地石卷出身的她當時23歲，老家的美容院也受災。因為店鋪重新開業的志願活動的熱情，在救助的店鋪門上畫過的畫超過了40張。
店鋪門上畫著店主喜歡的葡萄「壽屋」酒店。昭和3年的創業。從右邊開始是今村，店主佐藤先生一家，左邊天野女士
在石卷上開始參加志願者活動一年，現在今村開始考慮回到東京。
「我的存款也早就底了。在石卷的小酒館裡做過打工，在洗澡間壞了的安居公寓裡裹住被子居住，這樣的生活很艱辛。
大漁旗的復發品牌「FUNADE」的創始人田中鐵太郎（39歲）。田中先生於2012年3月，由原志願者開辦企業的第一位企業家
在準備回東京的的時候，距離石卷街上十幾公裡的牡鹿半島住著的龜山貴一先生（35歲），接受了「希望能幫助海邊的再生事業」項目志願者的幫助。
與失去家庭的教師相遇
龜山先生是當地的水產高中的教師。因地震而引發的海嘯，使失去了家庭。一年以上之後終於恢復了的他的夢想，是出生成長的海濱的再生。把剩下的房屋進行創新，建造設施，建立社區——。但是，本村當初並沒有見到龜山先生。
「如果與他所做的事情有關的話，是5年、10年的單位，從不放棄，中道而廢。」
有一天，這個村子打開門後，龜山先生站在眼前。現在村裡「沒辦法」，和龜山先生一起去了濱崎。
土豆燉土豆湯、樹芽和山椒油那是村子的人生改變的日子。在碧藍藍色的海和初夏穿過的藍天的海濱，貨櫃和船都翻覆，海嘯襲擊的陸地的房屋都被海嘯襲擊了。
「我有預感。但是到了現場，果然還是被感動了。
油炸雞肉和香魚奶油可樂餅
「飲食店的工作經驗是在5年以下，自己的資金也是零的人，所以是無希望的。但是在這個條件下，我決定要堅持一年。在石卷上，也有人當時還沒有信心向前看。如果以這個條件為自己融資，這樣的人也會有一點希望嗎？」
半年的時候什麼都沒有做就過了，今村開始著手改裝店鋪。不知道融資的計劃也不知道就怎麼做。在牆壁的解體等情況下的初期費用，不得不向家人和朋友低頭。店鋪清理工作給了我生活的樂趣。
石卷的人的支援
什麼都做不到就過了半年的時候，今村開始著手改裝店鋪。不知道融資的計劃也不知道就離開了。在牆壁的解體等情況下的初期費用，向家人和朋友低頭。工作是店鋪再生班的夥伴很快地接受了。
石卷的人撐腰
在開辦店鋪的同時，今村又去申請了一些金融機構。被拒絕的事共計500次。「最壞的，只考慮整理店鋪，還想還給房東」，到了3月份，以「一個月內開店」為條件，成功從銀行安裝500萬日元的融資。
「因為先開始施工，也不知道能不能順利進行開店。」而且周圍的商店主也有很多人說。「定期（存款）就準備取出來了！」
烤海鰻和海苔卷
在今村在店鋪再生班幫過的的店店主們，這次來幫忙今村來了。以志願者為首，共計100人以上的成員進行了突擊工程，4月26日，終於開始了實現了今村的店鋪開業。
完工了的店，進門把鞋脫了，穿著拖鞋去店內做準備。內裝也全部手工製作。吧檯是將牡鹿半島的樹齡200年的櫸樹削出來的。器皿使用市內窯的陶器，工藝品的洗浴間拉門。
「四季彩食」。外裝也好，內裝也好，石卷的同伴們都幫了我
料理也作為以當地山海的恩賜為中心的套餐。這是一家石卷至今為止沒有的類型的店，反而在當地人的擁有自己的口碑聞名。
料理的進化
而且，在2015年有一次機遇決定作為廚師今村的的名聲。在東京學習的星級餐廳裡師傅大森圭先生（39歲）的做魚方法。「神經緊」是指在做魚的時候拍打魚，在魚身上留下很多美味成分的手法，根據魚種的不同，有成熟的做法。
大森圭先生。星級酒店的魚的做法
「普通的烤魚的話經過拍打，有更好的融化口感
大村先生也回應了現在村裡的「想做改變了有關的同一魚的吃法」的要求。在挑選的眼光和採購方面也要注意，用與魚體相配的方法，就需要下多少倍的工夫。為什麼這麼做，現在要按這個村子的方法做。
仙臺牛A5級的牛排、胡蘿蔔和洋蔥的醬汁
「我認為他是能擴大石卷影響的可能性的廚師。他會不做不熟悉的魚，但他好奇心非常旺盛。就很容易地說「你適合做什麼樣的魚料理呢？」我回來了。「魚鰭也很好吃。很有趣，我嘗試過。」（大村先生）
海鞘和芥末的土鍋飯
魚的不同的吃法，只能在這裡體會到。用天然質樸的材料，做好料理店的工作。這2年來，每隔幾個月都會有一個月的時間來拜訪「今村」，但每次都在料理中發現了不知道的石卷菜品。這家店的菜不只是「好吃」。
「總是周圍有人，被愛」
「總是周圍有魅力的朋友，那個人真的很受人喜愛的不可思議的人」
天野女士（中間）成為一個作為志願者的朋友而認識的人
這樣的天野女士現在也在為店內的事情四處奔走。7月上旬，和今村結婚了。
「最初是拒絕交往的。但是那個人，在和自己的老家家人來往的時候，不知不覺地和我的父母關係好了，有點不可思議的吸引人。看到這樣的樣子，也許我也被他吸引了。」
在石卷村裡活下去。這今村，現在重新審視了石卷村的魅力。
草莓的臉蛋