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大家好，這裡是何毅說美食，專注為大家分享美食小技巧。不知道大家有沒有聽說過雲南的汽鍋，反正我是第一次聽說，汽鍋形狀獨特，是雲南特有的，據說它已經存在了2000多年，汽鍋的最大優點是可以防止食物的營養流失，它還使用蒸汽來蒸煮食物，水蒸氣流入鍋中，為了形成美味的湯，汽鍋中的湯既純淨又美味，並保留了食物本身的新鮮味道，汽鍋雞已經成為非常獨特的美味。
早在清朝乾隆年間，汽鍋雞就在雲南南部流行。相傳這是臨安府（今建水縣）富舉大廚楊力發明的飲食方法，那年，皇帝拜訪了建安，為了取悅皇帝，縣長發出了要求美味佳餚的通知，選定的獎勵是50兩白銀，楊力的家庭很窮，他的母親病重，為了獲得豐厚的回報，綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，製作了一個汽鍋，不論生命有多危險，他都爬上燕子洞的頂部收集燕窩，想做一道燕窩汽鍋雞應徵。
出乎意料的是，汽鍋爐被盜了，楊力被問到欺騙皇帝的罪行，並想斬首。幸運的是，皇帝要求真相，避免了楊麗的死，並把福德居改名為「楊瀝汽鍋雞」，從那時起，汽鍋雞名聲大振，並成為雲南中部的名菜，當時，蒸鍋雞的烹飪很簡單，但味道卻很醇厚。
汽鍋的前身是陶瓷火鍋，蒸鍋雞的前身是養林雞。早年雲南楊林。在建水等地，以蟲草為原料的小雞被稱為「楊林雞」，而燉雞的陶鍋被稱為「楊林鍋」。陽水壺在建水生產，建水陶具已有一千多年的歷史。在清代，陶藝家潘金懷用紅色，黃色，紫色，藍色和白色的粘土燒結成彩色陶器。 1921年，一位名叫向鳳春的陶工繼承了他家傳承的手工藝，並製作了一個蒸煮鍋。這樣，「鍋爐雞」取代了「楊林雞」。該汽鍋爐現已由雲南建水工藝美術陶瓷廠批量生產。人們形容建水陶器「明亮如水，明亮如鏡」，「身體如石頭，聲音如鍾」。 1960年代，周總理到國外訪問，並把建水紫陶鍋和花瓶帶給了外國朋友。
美味的菜餚有時需要一個特殊的鍋來體現，例如不粘鍋，它可以使荷包蛋變得很漂亮，例如高壓鍋，它可以讓您將一鍋牛肉燉到20分鐘內變脆，例如蒸鍋，它可以使您的食材展現出最原始的風味，用汽鍋做飯，只加一點鹽和鍋，就像食物上的魔術一樣。.因為我從小就喜歡蒸雞，而且很好奇那是幹雞。放鍋時，只有一鍋湯，而我更好奇的是，這個看起來怪異的鍋實際上可以做成最可口的味道，我只有長大才明白，事實證明，底部的孔將蒸汽引入鍋中，將一鍋蒸，不蒸，燉，不燉的食材變成一個迷人而令人讚嘆的美味佳餚。
在蒸鍋中蒸過的雞肉保持了雞肉的最原始的味道。沒有調味料的覆蓋，就可以體現出原汁原味和原汁原味。不用說，雞肉很好吃。我在米飯裡放了些湯拌著一起吃，如此滋味，拿什麼我也不換！大家是怎麼看的呢？歡迎在評論區留言評論~好了，今天就先跟大家分享到這裡，小夥伴們記得點讚關注哦~這裡是何毅說美食，我們下期再見！
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