新年要做一些好意頭的年菜，這樣做獅子頭，難度不大好寓意好
每道菜品的存在都有它本身的意義，它不僅僅是菜和菜的組合或菜和肉的組合，也不光光是為了讓我們活下去的支撐，雖然確實會有一部分人對吃飯並不感興趣，或者認為吃飯並不是重要的事情，只是為了支撐自己活下去。但是小編猜想大部分的人應像小編一樣，會把吃飯看做一件非常隆重的事情，對飯菜也有一定的了解。
一年最隆重的飯菜應該是年夜飯的時候，年夜飯是團圓飯，大家勞碌了一年，終於團聚一起歡聚一堂，吃一頓飯。要說年夜飯，除了大魚大肉等必不可少的菜品，最受歡迎的菜當丸子莫屬。丸子也是有一些比較重要的寓意，能夠希望下一年更好發展，家人更加團結，家庭和睦，各方面都能進步，再上一層樓，upup!
四喜丸子就是我們土名紅燒獅子頭。四級丸子指的就是人生的福祿壽喜都很全面，今天小編給大家介紹的，不是紅燒獅子頭，是清湯獅子頭，其實清湯獅子頭和紅燒獅子頭寓意上沒有什麼區別，因為它們本質上都是"獅子頭"做的，都是丸子做的!這道菜可能很多人會認為比較難，但其實按照小編的方法來做，真的非常簡單哦!快快get起來吧!
首先從選肉方面就有講究了，我們要選豬的後腿肉，因為後腿肉是肥瘦均勻，口感更好，在燉肉的時候也不能燉太久，燉太久肉會很柴，吃起來不好吃，我們只要簡單的剁一下，然後用小火慢燉三個小時就好了。
這樣燉出的丸子會更入味兒，然後湯也會很清不渾濁，沒有雜質。配料就海米排骨，冬筍，白菜，蔥姜蒜等，肉燉好之後，要將肥瘦分開切成小粒，把切好的肉餡和海米碎放進去，同時加入蔥姜蒜末，鹽，胡椒等往一個方向攪拌均勻，把材料放進去，攪拌均勻之後蓋上保鮮膜，放到冰箱裡醃製。
冬筍洗淨切塊，然後放水裡和小蔥白煮，撈出剁碎，放到肉餡裡一個方向攪拌。最後拿出砂鍋，在砂鍋底部鋪上白菜，把排骨放進去，用熱水開煮。
在水沒有煮開的時候，肉餡捏成團放進砂鍋裡，等到所有的丸子都放進之後就可以開大火煮了，這樣做丸子是不是非常的簡單呢？