紅燒肉這道美食，相信大家都應該是很喜歡吃的一道家常菜了，紅燒肉的精華遭遇在鍋裡經過長時間的烹飪後，色澤紅潤誘人，讓人看一眼就會口腹生津，吃的時候口感上肥而不膩，當吃進嘴裡的一瞬間會又會入口即化，特別下飯，一個人一盤紅燒肉，最起碼可以吃兩碗飯！紅燒肉的這道菜的製作方式有很多，每個地方的口味也略有不同，今天我就給大家帶來一個家常紅燒肉的做法，那麼喜歡吃紅燒肉的朋友們趕快和我一起來圍觀學習吧。
首先，我們做一道美味的紅燒肉出來的秘訣，最重要的就是如何選擇肉了。在菜市場挑選豬肉的時候，一定要挑選色澤新鮮，紅白相互，層次明朗間的五花肉最好，這樣選出來的肉，烹飪出來的紅燒肉會肥而不膩，紅潤誘人，吃的也開心。此外食材配料也是做好五花肉的秘訣之一，我準備了，新鮮的小蔥，生薑，桂皮，香葉，八角，還有少許的啤酒。
準備好了上述的準備工作之後，我們就開始製作美味的紅燒肉，首先我把肉放在清水裡面洗乾淨，然後稍微瀝乾，把鍋燒熱，之後將肉皮的那面朝下，在鍋底均勻地烙至肉皮，在把烙好的肉放入放入清水中清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，這樣做可以出去肉皮的腥味和苦味。
肉處理好之後，我們就可以改刀切成大小適合的小塊了，鍋中放入冷水，加入一小勺的料酒，放入切好的五花肉，用大火將水燒開了，煮到肉裡面有血沫出來，再放入清水中洗乾淨瀝乾水分。然後在鍋裡倒入適量的食用油，當油熱了之後放幾顆冰糖，改為小火，熬製變成黏稠適中的棗紅色糖水就可以了這樣做的話熬出來的糖色顏色非常的自然漂亮，而且味道上也不會苦也不會太甜。
將我們切好的五花肉小塊放入熬好糖色的鍋裡，改為中火，翻炒均勻，加入適當的醬油繼續翻炒幾下，入味以後，我們在放入小蔥，生薑片，加入清水和一小罐啤酒。改成大火燒開。當鍋燒開之後，我們就可以加桂皮，香葉，八角了，根據個人的喜好，還可以加一點辣椒或者草果，放入一定量的鹽和雞精調味，再次翻炒均勻，改為小夥，慢燉個大約60分鐘左右。我們就可以出鍋了，出鍋的時候如果湯汁比較多的話，我們可以改為大火收一下多餘的湯汁，然後裝入盤子裡面，最後我們可以撒上一點蔥花點綴一下就可以上桌了。
這道紅燒肉的做法事比較家常簡單的，但是家人吃起來的會很香很饞人，喜歡的朋友們可以嘗試著和我學者一起做一下。其實，紅燒肉的做法並不是很難，關鍵是根據個人口味做出來不同的味道，口味也會有鹹有甜，儘管這道菜的做法都大致相同，但是我教大家做的紅燒肉的方法是最簡單的做法，可以不需要很多食材和步驟的情況下，就可以做出一道色澤紅潤，皮糯柔嫩，香甜可口的紅燒肉了，希望大家能喜歡。
PS美食小貼士
紅燒肉在在烹飪的過程中，需要對肉皮進行處理，以及切小片快時大小要合適均勻，一定要焯水將肉裡面的血處理乾淨，這樣吃起來的話才不會有腥味，口感也好。淘米水處理效果會更好一點。另外，調料的選取每個地方都不相同，可以按當地風俗適量添加就可以了。