要想醃製的黃瓜爽口翠綠，「這1步」不能少，不然黃瓜變色口感差
黃瓜是很多人都喜歡吃的一種食物，平時我們不管是炒著吃還是醃著吃味道都是很不錯的。我們平時在外面買泡菜的時候經常會看到有黃瓜，這本身是很脆爽的一種食物，但是有時候買到的吃起來很軟，味道一點都不好，已經沒有了原來黃瓜的那種口感。很多人就好奇為什麼會變成這樣？其實要想醃製出爽口翠綠的黃瓜，這1步是萬萬不能少的，不然黃瓜變色口感差。
平時我們在醃製黃瓜的時候，都只是用清水清洗乾淨，然後切成一塊一塊或者是用刀背拍碎，這樣能更好的入味，然後在裡面加入一些調料，混合在一起以後，涼拌出來的黃瓜是很脆爽，但是口感不是很好。其實要想醃製的黃瓜爽口還不變色，也是有一些小技巧的，而且方法很簡單，不僅能將黃瓜表面的一些雜質去除乾淨，還能保留原來的口感，自然就不會變軟了，只是很多人不知道這一步。
其實這一步還是比較簡單的，首先將黃瓜清洗乾淨，雖然看表面已經沒有了什麼雜質，其實有些物質是用肉眼看不到的，所以需要藉助一些其它的物質一起清洗，這個就是小蘇打。它能很好的將黃瓜表面的一些雜質都去除乾淨，還能很好的保持黃瓜脆爽的感覺，能將黃瓜表面的一個顏色很好的保持，所以在後面加入一些調料，自然就沒有那麼容易變色了。
這個過程也不需要很長，一般十幾分鐘就差不多了，後面就能進行醃製的步驟，還是跟一般的差不多，沒有很大的變化。很多人在醃製黃瓜的時候不知道用小蘇打浸泡一下，所以在醃製的時候，隨便泡一下就變軟了，有時候黃瓜還會變色，看起來很影響食慾。其實就是多加簡單的一步，就能很好的改變這樣的口感，還是很不錯的，平時在醃製黃瓜的時候可以使用起來。
平時自己在家裡醃製黃瓜，有些人會一次性做一頓的，也有一些人會選擇多做一點，這樣平時也可以吃，這個就根據個人的習慣來定了，一般黃瓜浸泡的時間不要太長，這種口感是最好的。每個地方醃製黃瓜的方法都是不一樣的，只是在醃製之前還是需要用小蘇打泡，不僅去除了雜質，還能使黃瓜爽口不變色，只是很多人會忽略。醃製黃瓜時，「這一步」不能少，不然黃瓜變色不爽口，很多人忽略。
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