現在的年輕人，很多每天都離不開咖啡，熬夜，提神，或者是一種咖啡文化等，都讓現在的年輕人對咖啡有了一種說不清的依賴感。我就是其中的一個。每天中午的會習慣性地衝上一杯咖啡，就是連喜歡的烘焙，都會喜歡用咖啡來做原料，做出各式各樣的甜品來。在我印象中，除了咖啡戚風蛋糕，咖啡蛋糕卷，咖啡慕斯，這次用它來做一款夾心餅乾，可見我對咖啡有多麼的熱愛。
咖啡有很多品種，巴西咖啡，哥倫比亞咖啡，炭燒咖啡，藍山咖啡，美式咖啡，卡布奇諾，摩卡咖啡，拿鐵咖啡，愛爾蘭咖啡等，我很喜歡馬來西亞的一種咖啡烏。咖啡烏是馬來bai語Kopi O的音譯。Kopi就是du英語的Coffee， O就是漢語zhi的烏，代表黑，烏dao黑zhuan的意思。也就是黑咖啡，然而shu它只是看起來黑，其實加了白糖。更正確地說是加糖不加奶的咖啡，在東南亞一帶，這種喝法就叫「咖啡烏」。這款餅乾也是用了馬來西亞的一個牌子的咖啡烏，苦但喝過你會忘不了。
咖啡巧克力夾心餅乾
材料：
黃油：100克； 糖粉：40克； 雞蛋液：20克
低筋麵粉：68克；咖啡粉：10克
牛奶巧克力：100克
做法：
1. 黃油切成小塊，室溫軟化，可以輕鬆按下有手指印。
2. 電動打蛋器打發至黃油發白，膨脹至兩倍大。
3. 篩入糖粉，同樣用電動打蛋器打發均勻。
4. 分兩次加入室溫雞蛋液，需打發到蛋液完全融合後再加第二次。
5. 最後黃油打發好的狀態。
6. 咖啡粉和低筋麵粉篩入黃油內，拌至無乾粉即可，切記攪拌過度導致起筋。
7. 做好的咖啡麵團用油紙包好，擀平放入冰箱冷凍30分鐘。
8. 取出麵團，擀成3mm厚的薄片，用圓形餅乾切模切成圓片，順便做了一個抹茶和紅曲的餅乾（太軟可以放入冰箱冷凍到變硬再切）。
9. 放入預熱好的烤箱，170度，上下火，中層，烘烤時間13-15分鐘。
10. 牛奶巧克力隔熱水融化，裝入裱花袋內放至室溫。
11. 取一小塊餅乾，從中間擠上適量的牛奶巧克力，再蓋上一塊咖啡餅乾。
12. 咖啡的苦和牛奶巧克力的甜，超配哦！
這款餅乾苦中帶甜，入口是濃濃的黑咖啡所帶來的苦，慢慢咀嚼，又有牛奶巧克力的甜，酥脆的餅乾胚，順滑的牛奶巧克力，入口所帶來的那種奇妙的感覺真的無法用言語去表達出來，如果你也想試試看，不妨做幾片，我想你一定會喜歡的