利咽止咳
蛤蚧無花果煲瘦肉--大河網

2021-01-22 大河網

　　藥用蛤蚧是壁虎科動物蛤蚧的乾燥體

　　材料：蛤蚧1對、無花果25g、瘦肉500克、蜜棗1顆（3~4人量）。

　　做法：蛤蚧除去竹片，去頭、足，刮去鱗片，切成小塊，放入清水中浸泡片刻，瘦肉洗淨切塊焯水備用，然後把所有材料一起放入鍋內，加2000~2500ml清水，大火煮沸後，改用中火煲1~1.5個小時，調入適量食鹽即可食用。

　　適合人群：長期、反覆咳嗽的人。

　　專家點評：

　　蛤蚧為治肺虛咳嗽、腎虛作喘的良藥，對腎不納氣之虛喘尤為有效。喝了這個湯，不但咳喘少了，有些人說連晚上夜尿也少了，因為腎氣充足。與無花果相配也是考慮以止咳為主，有時候老人咳嗽不單是肺腎虛弱，還有咽喉部的不適，無花果利咽消腫的效果還是不錯的。加蜜棗主要是為了調味。如果沒有咳喘，單純咽喉部不適，煲個無花果瘦肉湯，清清甜甜的，也是很不錯的。

　　張曉霖

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