石斛於《神農本草經》中被列為上品：「味甘，平，無毒。主傷中，除痺，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃」；於《本草綱目》：「強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年」。為蘭科多年生草本植物，石斛生長在熱帶、亞熱帶原始森林及相類似的溫暖溼潤的環境，多附生於大的樹幹或巖石上。
石斛花青草香氣，膠質豐厚，天然無公害。色澤金黃，味甘苦，石斛鹼含量豐富。石斛花的功效與作用與石斛相比有過之而無不及，由於生長環境苛刻，所以石斛花更顯得少而珍貴。
石斛及石斛花的功效與作用
1、滋養陰津：石斛及石斛花善於養陰生津，可治療陰虛津虧諸症。
2、增強體質：石斛多糖可增強核-巨噬細胞吞噬功能，具有較強的增強免疫功能的作用。清代《藥性論》說：石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。石斛含有豐富的多糖類物質，具有滋陰養血、增強免疫功能的作用。
3、健脾養胃：石斛及石斛花是益胃生津的滋補品，能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂「腸胃藥」，是治療胃脘痛、上腹脹痛的常用藥物。現代醫學實驗證實，石斛極其花對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等病症。
4、護肝利膽：石斛及石斛花有較好的利膽作用。歷代醫家都認為「石斛」具有滋養肝陰的作用，石斛能滋肝陰、益肝血，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石、酒精肝等肝膽疾病的治療。
5、強筋降脂：人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛及石斛花能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風溼的效果。現代藥理研究還表明，石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用;可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
6、降低血糖血壓：石斛及石斛花有養陰、清熱、潤燥的功效，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。現代醫學研究表明，石斛花水提物可顯著降低SHR大鼠血壓，且降壓效果隨劑量提高而增大，隨療程加長而提高。
7、抑制腫瘤：石斛及石斛花對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
8、明亮眼目：石斛及石斛花具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。石斛對眼科疾病有明顯的治療作用，有滋陰散熱、疏風清熱、通絡散結、退翳明目之功效，用於聯合翼狀胬肉切除、角膜移植手術、白內障治療，效果較好。現代藥理學研究證實，石斛對防治老年白內障和保護少兒視力也有明顯效果。
9、滋養肌膚：石斛及石斛花含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用，可以緩解皮膚老化、變黑或變皺。
10、延年益壽：《神農本草經》將石斛列為具有「輕身延年」作用的聖藥。現代藥理學研究證實：石斛及石斛花含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關係，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
11、養心解鬱：石斛花中含有多種揮髮油，具有揮發性，可以清新解鬱，有助於舒緩精神緊張，保持頭腦清醒，解除精神抑鬱，安定煩躁情緒，因此尤其適合有精神性失眠、暑熱不適、躁動不安、工作壓力大等人群服用，並可當作日常養顏清心的保健服用。
服用石斛及石斛花應該注意的事項
1、如患有溫熱性質的疾病，不宜過多的服用石斛（或石斛花），脾胃虛寒者也應慎服。
2、溼溫體質的人群也最好不要經常用石斛（或石斛花）泡水喝。
3、一些具有瀉下作用的中藥，不可在服用石斛（或石斛花）之後吃，例如巴豆、大黃、火麻仁以及芒硝等。
4、石斛（或石斛花）不宜與蘿蔔同食。
5、石斛（或石斛花）不宜同巴豆、僵蠶同用。
6、不可盲目超量食用，超劑量服用石斛（或石斛花）容易導致胃腸道肌肉麻痺。
7、具有發散作用的中藥也不宜和石斛（或石斛花）配伍，常見的就有薄荷、桂枝、辛夷花、荊芥及紫蘇葉等。