芒果多是生石灰兌乙烯利捂熟 存增加結石風險

江南果菜批發市場一芒果銷售檔口的芒果。記者顧展旭攝

　　業內披露芒果多是生石灰兌乙烯利捂熟 專家稱或會增加結石風險

　　批發市場商家坦承：「目前市面上的芒果大多是用生石灰兌乙烯利的方法進行催熟後上市；速度快且成本低，已成為大部分商家首選的催熟方法。」

　　專家透露，從純安全性角度來看，用生石灰兌乙烯利捂熟的芒果是沒有毒的，但國家對生石灰兌乙烯利捂熟芒果的做法尚沒有制定標準。

　　中國成語有云「燙手山芋」，但是「燙手芒果」你聽說過嗎？住在番禺的嚴先生近期就遇到這麼一件「離奇」事。

　　嚴先生說，不久前他去番禺洛溪新城廣州碧桂園旁的一個「走鬼」檔口購買芒果，「只見芒果是小小個頭的『小臺農』品種，通身金黃，相當誘人，忍不住就想拿幾隻吃。」嚴先生說，「但是拿幾隻發現，這些芒果周身發燙。」

　　「你是不是給這些芒果加熱了？」嚴先生疑惑地問檔主。商家頗不在意地告訴他，芒果發燙是因為包裝的箱子裡有生石灰，用於催熟之用，「現在都是這樣做的，你不知道？」「走鬼」檔主還不忘反問嚴先生。

　　為了一探究竟，記者來到廣州江南果菜批發市場，「黃金龍」、「大臺農」、「小臺農」等品種的芒果相當誘人，價格也不貴，「大臺農」芒果批發價在1.8~2元/斤。

　　記者發現，江南果菜批發市場內的芒果有相對固定的包裝方式：外層是灰色的塑料筐，裡面是一層米白色的包裝紙，用手劃一下包裝紙，會掉下一層白色的灰，最裡面就是芒果。

　　記者用手測試一下，剛剛從塑料筐中拿出來的芒果，大多還有餘溫，確實比普通水果要燙。

　　在廣州市鍾×果品貿易行，正幫人代銷芒果的老闆鍾×城坦承，現在市面上的芒果以海南產的為主，過一段時間廣西芒果也上市了。而這些芒果大多是用生石灰兌乙烯利捂熟的。

　　商家：

　　生石灰兌乙烯利

　　捂熟芒果成本最低

　　「這種做法(生石灰兌乙烯利捂熟芒果)是業界最普遍使用的方法了。」 鍾×城說，「以海南芒果為例，水果自然熟可能要一個星期左右，而芒果從海南的樹上到廣州市場只需要30個小時，那麼商家哪裡願意將錢擠壓一個星期呢？哪裡又有倉庫讓芒果自然熟呢？」

　　「生石灰兌乙烯利捂熟芒果的方法成本最低。」 鍾×城說，用生石灰兌乙烯利捂熟芒果，能讓一大批芒果在相同的時間內成熟，而且能讓同一個芒果各個角度看起來差不多，因此有利於大規模銷售。

　　專家：

　　生石灰如是工業用途

　　芒果或會殘留重金屬

　　暨南大學食品科技研究中心主任、副教授傅亮表示，「從純安全性角度來看，用生石灰兌乙烯利捂熟的芒果是沒有毒的。乙烯利會釋放出乙烯，這種氣體能催熟，蘋果、香蕉本身也會釋放出乙烯氣體，不需擔心安全性。且生石灰不是有害物質，不會產生大危害。」傅亮說，國家對生石灰兌乙烯利捂熟芒果的做法尚沒有制定標準。

　　環境化學專家、國際食品包裝協會秘書長董金獅透露，「生石灰分為工業用的和食品用的。工業用生石灰價格便宜，但含有不同等級的重金屬，使用它可能讓重金屬附著甚至滲透進水果之中。生石灰產生的鈣離子很多，是偏鹼性的，雖然沒有證明鈣離子多是結石的直接原因，但是吃多了，無疑會增加結石的風險。」 董金獅說。

　　「要想減少風險，消費者最好在食用芒果前用溫水洗泡一會，然後等碳酸鈣完全去掉，再削了皮吃。」董金獅說。

　　商家透露的常見催熟流程：

　　1.海南芒果從樹上摘下來。

　　2.用生石灰包裝，用乙烯利催熟。

　　3.經過30個小時的運輸，到江南果菜批發市場，已青黃相接。

　　4.再過一兩天，芒果變成金黃色。