鰻魚這種食材算是海鮮種類中比較特別的，很多的海鮮食材在製作的時候都是會用一些特別簡單的方法，而且可以選擇的烹飪方法不會很多，這主要是海鮮類的食材特點所決定的。鰻魚如果是用炒、炸、煎等方法製作，那麼會讓味道完全的消失不見，口感方面也是會下降得比較多。但是如果是用烤的方法來製作，不光是可以保留原有的味道特點，而且營養成分也是可以被很好地保留。不過這種烤鰻魚的做法是非常考驗火候功夫的，如果掌握不好的話，一樣是會讓味道變得非常差。好在現在有烤箱，所以也就變得簡單了。
老百姓都知道鰻魚對於一些身體虧虛症狀嚴重的人是會有很好的補養作用。這主要是因為鰻魚的蛋白質、胺基酸物質是非常充沛的，只要是這一類的營養成分比較的多，那麼對身體補虛的效果就會非常的好。而且鰻魚中含有的脂肪類物質是比較多的，這一點上很不像是其他的海鮮類的食物，蛋白質含量低。所以吃鰻魚的時候也是要多注意適量的吃。這樣既可以給身體補充好的營養物質，也能夠避免攝入過多的脂肪對身體健康不利。鰻魚中還含有很豐富的鈣質，這幾乎是最完美的一種鈣質食物了，會對身體補鈣起到很好的幫助作用。做法上大家要詳細的看下面的介紹。
配料：鰻魚片2片，米酒一勺，紅糖25克，蠔油2勺。
步驟一：先把鰻魚片給準備好，鰻魚片會有非常大的腥氣味，這種味道如果不消除掉的話，那麼做出來的鰻魚味道就不會很好，一定是要先醃製入味才行。
步驟二：醃製料的製作也是比較特殊的，因為常規的老抽或者是生抽等醃製料是不適合鰻魚的，這些調味料不能完全的蓋住鰻魚的味道，用薑汁、紅糖來當作醃製料是會有不錯的味道表現。
步驟三：最好是自己製作薑汁，這樣能夠讓鰻魚的味道被很好地消除掉，其實也不複雜，只需要把姜攪拌碎，然後用紗布裝起來把薑汁給擠出來就可以了。
步驟四：紅糖用25克的量，加入適量的溫水，大概是在50毫升左右，然後把紅糖化開，這個比例化開的紅糖會稍微濃稠一些，加入一些米酒，會讓味道更好，如果沒有的話也可以不放。
步驟五：然後把剛才榨好的薑汁倒進去，再放2勺的蠔油，一起充分的攪拌均勻。
步驟六：然後把鰻魚當到攪拌好的醃料中，一定是要確保能夠全部淹過鰻魚，這樣才會有好的醃製效果，時間一般是在八小時以上，最好是放到冰箱中過夜。
步驟七：醃製好的鰻魚切成小塊，放到烤盤上，用180度的溫度烤15分鐘，烤好之後撒上芝麻就可以吃了。
製作的步驟還是非常的簡單，主要就是醃製料的製作是比較特別的，這樣的醃製料才能夠讓鰻魚的味道變得很好。