舌尖上的老字號，是人們揮不去的味覺記憶。來瀋陽一定要吃一頓燒烤，都說瀋陽西塔美食最為豐盛，今天這家是瀋陽最老牌的烤鰻魚，菊花炭燒肉、活烤鰻魚、醬汁配料都是瀋陽一絕，他們可以說是烤鰻魚行業鼻祖，如今老字號也換了新顏，增加不少好吃的菜品。
上個月金家烤鰻魚落戶瀋陽長白島核心地段了，匯錦廣場樓下就是啦，這回在家門口就能吃上高端大氣上檔次的海鰻魚了，海鰻魚不是誰家都有的，別看個頭小，味道足足的鮮美。
吃燒烤的最大好處就是贈菜一大堆，光是這些就夠喝一頓小酒了。
很多人沒有吃過鰻魚，更分不清江鰻魚和海鰻魚的區別，海鰻個頭比江鰻要小一點，肉質更加細膩。
鰻魚一定要現吃現撈，大師傅手法極快，幾分鐘之後，一條鮮活的鰻魚就擺盤了，這一切都是當著顧客面操作。鰻魚膽汁泡的老酒一口悶下去，保證昏昏呼呼的。
烤鰻魚醬汁也是老味道，當鰻魚四面烤好之後，先蘸鰻魚醬汁吃，口感豐滿，細膩的魚肉與脆脆的魚皮，讓眾多饕客為之傾倒。
如果喜歡蘇子葉，再裹著蘇子葉一起吃，頂級味道出來了，鮮就是一個字。烤好的鰻魚還可以卷著海苔片一起吃，鰻魚頭和骨頭可以熬製成鰻魚湯，湯裡可以加入少許麻油，味道更佳。最令人驚奇是一條鰻魚九種吃法的大套餐。
這家店面的空間設計更好看了，就算中午吃一份鰻魚飯或是大冷麵都感覺棒棒噠。長白島這邊一家三口或是一家四口吃飯的人特別多，經常看見一大家來吃烤肉，長白島果真是富人區。
長白島店面的環境境更加溫馨，格調更加高雅。西塔燒烤很多，但是十幾年的老字號不多，以前我們去過金家烤鰻魚老店，環境雖然有點老舊了，但是這麼多年一直堅持用菊花炭。
金家烤鰻魚老店的圖片，拍攝於2018年。
金家烤鰻魚老店更老的圖片，拍攝於2015年。
金家烤鰻魚西塔旗艦店照片，拍攝於2019年春。
菊花炭比機制木炭要貴很多，帶著果香的木炭烤出來的東西也好吃。堅持品質才是老字號的生存之道，環境雖然重要，但是味道更加重要。
仔細觀察海鰻魚的側面呈粉紅色，外皮更加細膩一些。個頭要比江鰻魚小一點，海鰻魚營養價值更高一些。雙人套餐才230元，吃起來很划算。
烤鰻魚要中火慢烤，因為鰻魚脂肪豐富，不小心鰻魚的脂肪就會點燃木炭，鰻魚要烤四面才能完全熟透，現在他們老顧客都能熟練掌握這個技術啦。
瀋陽吃燒烤的最高境界是烤鰻魚+烤豬肉+烤牛肉+烤海鮮，瀋陽四大鮮湊一桌。
大蟶子比手都要大，大扇貝比臉都大。大扇貝來自大連的島嶼，烤扇貝搭配大米飯是金家烤鰻魚的首創，獨特的醬汁搭配海鮮最有特點，當扇貝烤到七八成熟，剪開裡面的瑤柱，讓海鮮汁充分與米飯混合，汁液飽滿的米飯拌上新鮮的扇貝肉，味道足夠鮮。
除了傳統的牛肉，還有更高端的牛肉，這是5A+級別的和牛，要是請客吃飯講究排面，必須來一塊，少許黑胡椒和海鹽就能完美闡釋牛肉的肥鮮多汁。據說韓國人在他們國內是吃不起牛肉的，所以每次來瀋陽，都要扎到這裡狂吃一頓。
烤好的和牛直接粘雪花鹽吃，更能品嘗出牛肉的原味與自然的味道，比蘸醬汁吃更能吃出肉的滋味，若配上一大桶韓國啤酒，更有異國風情！和牛真是太香了，吃一口就不再想其他牛肉了。
還有經典的醃製豬梅肉，醃製的味道超級濃鬱，真是百吃不厭，吃烤肉可以配蒜片、蘇子葉、生菜葉卷著來吃。
朋友不論烤什麼肉啊，都喜歡卷生菜葉子吃，再加上大蒜片和黃豆醬，硬是把西餐變成東北料理。特別鄙視這種行為。
小章魚也要活著吃，剪短手足的章魚吸盤會吸住舌頭，一大盤章魚居然有三種吃法，生著吃、烤著吃、小湯煮著吃。不論哪一種吃法，都能體驗到章魚的鮮美。
超級大的紅蝦，足有十釐米以上的長度，帶著鹽粒一起烤，肉質鮮嫩無比。
還有海鮮鍋、牛肚鍋，有時間再品嘗吧。
烤鰻魚裡面還有一杯鰻魚膽酒，吃完鰻魚一口喝掉，東北人吃燒烤必須喝小酒助興，再來一壺玉米酒，他們店裡秘制的玉米酒，帶著玉米的清香，是吃烤肉的絕配，酸甜適中，冰涼解渴，酒精度大概五六度。吃燒烤咋能不來一份烤口蘑，口蘑圈圈裡面的濃湯汁液是最鮮美的部分。
每次吃完烤肉都吃半碗大冷麵，儘管有點吃不下去，但是冷麵的口感太棒了，因為冷麵湯清涼爽口，還能清除油膩感，所以吃完烤肉後千萬記得要吃上一份冷麵哦。歷經多年，燒烤老字號的經典味道保持不變。