1月2日，遼寧省市場監督管理局發布2020年第1期不合格食品風險控制情況的通告，大連旅順新順水產食品有限公司生產的鱈魚烤魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定被通報。如果一次或多次攝入含大量N-亞硝基化合物的食物，也可能引起急性中毒。
天貓老鮮生旗艦店(經營者為遼寧省大連老鮮生海洋科技有限公司)在天貓(網店)銷售的、標稱大連老鮮生海洋科技有限公司經銷的、大連旅順新順水產食品有限公司生產的鱈魚烤魚片，經北京市食品安全監控和風險評估中心檢驗發現，其中N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。大連旅順新順水產食品有限公司對檢驗結果提出異議，並申請復檢；經中國肉類食品綜合研究中心復檢後，維持初檢結論。
大連市市場監督管理局依法對大連老鮮生海洋科技有限公司進行了現場檢查，查明該批次不合格食品的購進、銷售數量及庫存情況。市場監管部門督促企業落實主體責任，企業主動對不合格產品實施召回。市場監管部門監督企業做好相關風險防控措施。產生不合格食品的原因正在排查中。
大連市市場監督管理局依法對大連旅順新順水產食品有限公司實施了現場檢查，查明該批次不合格食品的生產、銷售數量及庫存情況。市場監管部門督促企業落實主體責任，企業主動對不合格產品實施召回。市場監管部門監督企業做好相關風險防控措施。產生不合格食品的原因正在排查中。
據大連旅順新順水產食品有限公司官網資料，該公司成立於1997年4月，坐落於大連市旅順口區水師營鎮大王村。是一家集工、貿於一體的私營企業，現有員工200餘人，下設三個生產車間，以及冷庫一座。衛生符合出口標準，並獲得ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證。公司現主要經營魷魚絲、烤魚片及各種調味水產品，產品遠銷俄羅斯和日本等國。 為滿足客戶需求，現已開發數十種產品。公司的原料均來自深海捕撈，運輸過程全程冷鏈，保證新鮮品質，無汙染。產品使用方便，低熱量、營養豐富。
N-二甲基亞硝胺的毒性及危害
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在於自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的汙染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝基化合物的食物，也可能引起急性中毒，主要症狀為頭暈、乏力、肝實質病變等。因此N-二甲基亞硝胺引起了廣泛關注，尤其對其如何防控更是值得關注的課題。
2017年世界衛生組織發布的致癌物清單中，多種N-亞硝胺類化合物位列一類、二類致癌物，亞硝胺類化合物是N-亞硝基化合物中最重要的一類，共有200多種，是國內外公認的最重要的化學致癌物之一。
食品、水體、菸草中的N-亞硝胺類化合物的關注和檢測已經開展了多年，近年來藥品中的N-亞硝胺類化合物的研究也引起了關注，如結沙坦藥物中檢出N-亞硝基二甲胺。N-二甲基亞硝胺在啤酒、肉製品及魚類醃製品等食品和環境中廣泛存在，雖然食品中天然存在的N-亞硝基化合物的含量極微，其前體物亞硝酸鹽及仲胺等卻廣泛存在。食品在保存或加工過程中可形成亞硝胺類物質，對食品安全造成影響。
新鮮的水產品中一般不含有揮發性的N-二甲基亞硝胺，但水產製品特別是海洋魚類中存在天然胺類物質氧化三甲胺。比如在醃製加工時原料已經完全不新鮮，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，可經亞硝化反應生成亞硝胺。此外，在水產品研製過程中使用的粗鹽通常含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，加上某些微生物能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而使亞硝酸鹽蓄積。在適宜的條件下，亞硝酸鹽與胺類發生亞硝基化作用生成N-二甲基亞硝胺。
近年來在日常監督抽檢中，也有N-二甲基亞硝胺不合格的情況公布，但主要涉及水產製品，有魷魚類、墨魚類、馬步魚類、蝦片等，偶見肉製品。水產品中N-二甲基亞硝胺超標可能由於產品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標，也不排除食品添加劑亞硝酸鹽與水產原料中的胺類物質在適宜的條件下反應可以生成N-亞硝胺類化合物。