栽培管理(1) 栽培季節
洋蔥栽培季節，在黃河以南多秋播秋栽，翌年夏收；華北多秋播，幼苗冬前定植，露地越冬，翌年夏收；或幼苗囤苗越冬，早春定植，夏收；東北多秋播，幼苗囤苗越冬，春栽夏收，或早春保護地播種育苗，春栽，夏秋收穫。
(2) 播種育苗
洋蔥幼苗生長緩慢，佔地時間長，一般都行育苗移栽。播前準備選擇土質肥沃、疏鬆、保水性強，23年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。前茬收穫後，清除枯枝殘葉，淺耕細耙，施足基肥，做成平畦等待播種。洋蔥種子壽命較短，生產上宜用當年新種子，每667平方米播種量45千克，可栽植0.40.54公頃。種子應選適合當地日照和溫度條件的品種，引種必須慎重。
播種期和播種方法洋蔥秋播應適時，播種過早幼苗大，翌年個別洋蔥產量可能高些，但抽薹率也高，影響商品鱗莖質量；播種過晚幼苗小，當年越冬能力差；翌年雖不抽薹，但產量低。據試驗，越冬苗長到莖粗0.60.9釐米，葉34片，株高1824釐米，翌年抽薹率約20%，商品鱗莖卻能獲得較高產量，這樣幼苗的妙齡需8090天。所以各地如採用秋播、囤苗越冬，播種期可根據當地冬季地凍的日期往前推算，北京適播期是8月底到9月初；如洋蔥採用秋播秋栽，定植適期為日曆苗齡40天左右，並應考慮到寒凍來臨之前幼苗已緩苗，根系已恢復生長，否則容易發生死苗。播種期可根據定植時的日曆苗齡，加上緩苗所需天數兩者相加的日數往前推算。
洋蔥秋播的幹播法是在整好地的畦裡先播種，後蓋土、鎮壓、澆水；溼播法是先洇地，再播種、蓋土。播種後用蘆葦或秫秸等搭成蔭棚或蓋地膜保墒，以利幼苗出土。當幼苗拱土時分次撤去蔭棚或地膜；春播一般用保護地育苗，種子溫湯浸種35個小時，淘洗去癟籽秕粒，在18℃2℃下催芽，有50%左右種子露出胚根時播種。
(3) 幼苗期管理
要培育適齡壯苗，既要防止幼苗過大，致翌年未熟抽薹，又要避免徒長細弱致幼苗難于越冬，可通過控制水肥來控制幼苗生長。即種子出土需10天左右，要保持土壤溼潤；種子出土後每10天左右澆1次水，發現幼苗生長瘦弱，可順水每667平方米施人硫酸銨1015千克，苗期中耕拔草23次，並用敵百蟲防治地蛆等地下害蟲。
(4)越冬管理
華北地區洋蔥多秋播，幼苗在露地苗床越冬，或冬前定植露地越冬，或囤苗越冬。露地越冬幼苗長到-定大小（莖粗0.60.9釐米，葉34片，株高1824釐米），澆好凍水，要求水分全部滲人土中，地面無積水結冰，爾後用稻草等覆蓋。冬前定植幼苗應在寒冬來臨前定植，根系已恢復生長，澆好凍水。國苗越冬土壤封凍前挖起幼苗，成捆假植在風障背後或就地挖的淺溝內，分23次蓋土，彌嚴土面裂縫，防寒風透人使根部受凍。北京囤苗時間在11月下旬，以囤苗後35天內土壤封凍為適期。假植幼苗在低溫下呼吸作用減弱，可節省養分消耗，避免黃化或發熱腐爛。
2.定植
土地準備洋蔥根系吸水、吸肥能力較弱，宜選擇土壤肥沃、有機質豐富的砂壤土為好，粘土地不利髮根和鱗莖生長，沙土地保水保肥力差。洋蔥忌連作，最好選施肥多的茄果、瓜果、豆類蔬菜作前茬，收穫後施肥、冬耕、曬垡，或於早春每667平方米施人腐熟基肥30004000千克及過磷酸鈣、複合肥50千克，適當深耕，使糞土混勻，耙平做畦。北方可做成寬1.61.7米平畦，南方做成高畦，以利排水。
定植時期洋蔥定植時期，隨各地氣候而異。華北以南大多冬前定植，緩苗後越冬；北方地區則採用冬前囤苗，春季栽植的方法，早春要及早栽苗，力爭在鱗莖膨大前長出較多功能葉片，以製造較多養分，提高產量。
定植方法：
定植時先選苗，剔去無根、無生長點、過矮、纖弱小苗和葉片徒長、分櫱苗、受病蟲侵害和凍害的苗。按大小分成3級。壯苗的標準是，葉34片，株髙30釐米左右，葉鞘橫徑0.60.7釐米，單株重3.85.6克。葉鞘橫徑大於0.9釐米列為大苗，有可能抽薹。0.40.6釐米列為小苗，小於0.4釐米列為特小苗，應予淘汰。幼苗按大小級分別栽植，可使田間植株生長整齊-致，便於管理，小苗要施偏肥。
起苗後要立即栽植，勿讓根系乾死傷根，致髮根困難、延長緩苗期。栽植時按行株距刨穴，深度以覆土後埋住小鱗莖，澆水後秧不倒伏、根不露即可。栽植過深，長秧不長頭；栽植過淺根系生長差，易倒伏，鱗莖發綠，產量低。秋季栽苗可深些，便於保墒抗凍，但也不能過深，以免影響植株生長。栽植密度以行距1620釐米，株距1013釐米，每667平方米栽3萬株左右為宜，大苗適當稀栽。定植時可先蓋地膜，爾後扎孔栽苗。地膜在早春有增溫作用，可早栽5天左右；晚秋有保溫作用，可延後幾天栽植。
3.田間管理
葉片生長期洋蔥定植後要儘快促進緩苗，及早形成-定數量和大小的功能葉片，製造和積累養分，這是提高洋蔥產量和質量的基礎。這個時期田間管理可分兩個階段。前期氣溫、地溫較低，植株處於緩慢生長時期，要輕澆水勤中耕，防止幼苗徒長，有利於蹲苗，促進根系發育；定植後灌定植水，56天後灌緩苗水，及時中耕除草，增溫保墒。緩苗後，植株進人葉片旺盛生長期，要加大澆水量，順水追肥12次，促進地上部旺盛生長。
鱗莖膨大期隨著氣溫上升，地上部生長減緩，小鱗莖增大至3釐米左右時，洋蔥進人鱗莖膨大期。本期是洋蔥產品器官形成的重要時期，也是水肥供應的關鍵時期，應肥足、水勤，促進鱗莖膨大。即在小鱗莖長到3釐米時灌1次糞稀水，或順水每667平方米施硫銨1520千克，23天後灌1次清水；蔥頭有核桃大小時，再順水追施硫銨1525千克，兩次施肥間隔1015天，以後每34天灌1次水，以保持土壤溼潤。
蔥頭收穫前710天停水，使鱗莖組織充實，充分成熟，有利於貯藏；如洋蔥收穫前繼續灌水，雖能增產，但會增加腐爛率。生產田中如發現先期抽薹植株，應及早連根擗去花薹，可促進側芽活動，仍能長成鱗莖。如果擗薹過晚或只摘花球，花薹繼續消耗養分，會造成蔥頭減產，且遇雨易積水腐爛，不耐貯藏。
4.收穫
洋蔥成熟後應及時收穫，標誌是植株基部第-至第二葉枯黃、第三至第四葉尚帶綠色，假莖失水鬆軟，地上部倒伏，鱗莖停止膨大，外層鱗片呈革質，為收穫適期。收穫過早，鱗莖尚未充分長成，產量低，含水量高，腐爛率高，不耐貯藏，且容易萌芽；收穫過晚，葉片全部枯死，假莖容易脫落，易裂球，難於編辮，遇雨不易晾曬，難於乾燥，容易腐爛。收穫應選晴天進行，可帶秧連根拔起，在田間晾曬34天，曬時以葉遮頭，只曬葉不曬頭，可促進鱗莖後熟，外皮乾燥，利於貯藏。收穫時儘量少傷害葉片和鱗莖，便於以後編辮和減輕貯藏期因傷口感染而腐爛。