6批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
6批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為臨沂市臨沭縣正大商貿有限公司第一分公司銷售的來自李娟（供貨商）的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；濟寧市兗州區新合作百意商貿有限公司銷售的烏雞，甲氧苄啶不符合食品安全國家標準規定；濟寧市兗州區百吉多綜合超市銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；濰坊市山東濰坊百貨集團股份有限公司諸城佳樂家超市銷售的沃柑，經廣州檢驗檢測認證集團有限公司檢驗發現，其中丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；煙臺歐尚超市有限公司銷售的怡康源精選菠菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；煙臺歐尚超市有限公司銷售的金絲芹，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
甲氧苄啶為合成的廣譜抗菌劑，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，甲氧苄啶在家禽（產蛋期禁用）肌肉中的最高殘留限量為50μg/kg。長期攝入甲氧苄啶超標的食物，可能會對人體健康有一定影響。雞肉中甲氧苄啶不合格，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和燻蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在普通白菜、芹菜中的最大殘留限量值分別為0.1mg/kg和0.05mg/kg。長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。毒死蜱超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥或濫用農藥。
氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用，被廣泛用於農林業和衛生害蟲的防治。但由於其不易降解，對魚類、蜜蜂、蠶和蚯蚓都有劇毒，對生態環境有一定的影響。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期使用氯氟氰菊酯超標的食品，對人體健康有一定的影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因，可能是菜農違規使用。
丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，專用於殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量均為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。菠菜中氟蟲腈超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
5批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限量使用問題
5批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限量使用問題，分別為臨沂市羅莊區杜德法熟食店生產的1批次豬頭肉和1批次燒雞，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）均不符合食品安全國家標準規定；威海市威海火炬高技術產業開發區三合早餐店生產的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；德州市寧津縣柴胡店街文剛果子醬菜店生產的果子（油炸麵製品），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；泰安市寧陽縣鶴山中心商場銷售的標稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產的頭道香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為山東省產品質量檢驗研究院。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量（幹樣品，以 Al計）不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標的原因可能是商家違規過量使用所致。
乙基麥芽酚是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麥芽酚是一種香味增效劑、香味改良劑。芝麻油中乙基麥芽酚超標的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，食用植物油中摻入調香、調色違規添加物，以次充好，以普通油充高檔油。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉製品呈現鮮豔的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。長期食用亞硝酸鹽超標的食品，會對人體的健康產生一定的危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬滷肉製品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不得超過30mg/kg。亞硝酸鹽超標的原因可能是生產企業原料把關不嚴，採購的原料未經檢測直接使用，或者從非正規渠道採購原料；個別企業為延長產品保質期或增加產品的色澤，超劑量使用亞硝酸鹽；個別企業對食品添加劑的使用規定不了解造成超劑量使用。
3批次食品檢出微生物汙染問題
3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為臨沂市蘭山區蘭山街道馨園幼兒園食堂使用的餐盤，菏澤市曹縣磐石街道鑫秦媽火鍋店使用的自消毒餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；濱州市山東省惠民縣潤源飲料加工廠生產的包裝飲用水，大腸菌群和銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）汙染的可能性較大。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因可能是由於源水受汙染，或者是生產加工過程不符合衛生要求，還有可能與產品包裝材料、密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底，也可能是消毒餐具的消毒液未達到規定濃度，或者餐具乾熱消毒時未達到規定溫度，又或者消毒時間未達到規定要求，或是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具受二次汙染所致。使用存在大腸菌群的餐具可能會引起腸道外感染和急性腹瀉等疾病。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮溼的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是源水防護不當，水體受到汙染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
2批次食品檢出重金屬汙染問題
2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為煙臺棲霞振華商廈有限公司萬家店銷售的菠菜，鉻不符合食品安全國家標準規定；威海環翠區佳荿水產品商行銷售的皮皮蝦，鎘不符合食品安全國家標準規定。
鉻廣泛存在於在自然界中，是人體必需的微量元素，天然食物中和膳食補充劑中的鉻以三價鉻的形式存在，同時鉻也是一種具有毒性的重金屬，正常情況下食品中鉻的含量較低。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB2762-2017）中規定，新鮮蔬菜中鉻的限量值為0.5mg/kg。菠菜中鉻超標的原因，可能是與其生長過程中的環境有一定的關係。
鎘是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。皮皮蝦中鎘超標的原因，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。
山東省市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養殖）企業名稱 | 標稱生產（養殖）企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規格型號 | 商標 | 生產(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 | 備註 |
| 1 | 豬頭肉 | 羅莊區杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區盛莊街道魏三崗社區昌盛晟農貿市場熟食區17-18號商鋪 | 羅莊區杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區盛莊街道魏三崗社區昌盛晟農貿市場熟食區17-18號商鋪 | / | / | 2020/6/24 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計) | 59mg/kg | ≤30mg/kg | 濰坊市產品質量檢驗所 | |
| 2 | 燒雞 | 羅莊區杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區盛莊街道魏三崗社區昌盛晟農貿市場熟食區17-18號商鋪 | 羅莊區杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區盛莊街道魏三崗社區昌盛晟農貿市場熟食區17-18號商鋪 | / | / | 2020/6/24 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計) | 49mg/kg | ≤30mg/kg | 濰坊市產品質量檢驗所 | |
| 3 | 雞蛋 | 李娟（供貨商） | / | 臨沭縣正大商貿有限公司第一分公司 | 山東省臨沂市臨沭縣利民大街與光明北路交匯處 | 散裝 | / | 2020/7/1 | 甲硝唑 | 16.0μg/kg | 不得檢出 | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 4 | 韭菜 | / | / | 濟寧市兗州區百吉多綜合超市 | 濟寧市兗州區鐵北西街2號興隆農貿市場 | 散裝 | / | 2020/6/28 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 | 1.38mg/kg | ≤0.5mg/kg | 青島海關技術中心 | |
| 5 | 餐盤 | 臨沂市蘭山區蘭山街道馨園幼兒園食堂 | 山東省臨沂市蘭山區蘭山街道成才路東段 | 臨沂市蘭山區蘭山街道馨園幼兒園食堂 | 山東省臨沂市蘭山區蘭山街道成才路東段 | 散裝 | / | 2020/7/16 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 6 | 油條 | 威海火炬高技術產業開發區三合早餐店 | 山東省威海市火炬高技術產業開發區古寨東路-163號-東1 | 威海火炬高技術產業開發區三合早餐店 | 山東省威海市火炬高技術產業開發區古寨東路-163號-東1 | / | / | 2020/7/15 | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計) | 405mg/kg | ≤100mg/kg | 青島中一監測有限公司 | |
| 7 | 果子（油炸麵製品） | 寧津縣柴胡店街文剛果子醬菜店 | 山東省德州市寧津縣柴胡店鎮柴胡店街 | 寧津縣柴胡店街文剛果子醬菜店 | 山東省德州市寧津縣柴胡店鎮柴胡店街 | 散裝 | / | 2020/7/9 | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計) | 856mg/kg | ≤100mg/kg | 青島順昌檢測評價有限公司 | |
| 8 | 包裝飲用水 | 山東省惠民縣潤源飲料加工廠 | 濱州市惠民縣工業路121號 | 山東省惠民縣潤源飲料加工廠 | 山東省濱州市惠民縣工業路121號 | 7.5L/桶 | 潤溪源 | 2020/7/5 | 大腸菌群 | 3，5，5，6，8CFU/mL | n=5，c=0，m=0CFU/mL | 國檢（青島）檢測技術有限公司 | |
| 銅綠假單胞菌 | 3，2，4，3，2CFU/250mL | n=5，c=0，m=0CFU/250mL | |||||||||||
| 9 | 頭道香油 | 聊城市金水城油脂食品有限公司 | 聊城市高新區新東環濟聊一級路8公裡路北 | 寧陽縣鶴山中心商場 | 寧陽縣鶴山鄉朝陽街中段路東 | 228ml/瓶 | 金水城+圖形商標 | 2020/3/10 | 乙基麥芽酚 | 102μg/kg | 不得使用 | 山東省產品質量檢驗研究院 | |
| 10 | 烏雞 | / | / | 濟寧市兗州區新合作百意商貿有限公司 | 濟寧市兗州區中御橋北路300號 | 散裝 | / | 2020/6/27 | 甲氧苄啶 | 970μg/kg | ≤50μg/kg | 青島海關技術中心 | |
| 11 | 自消毒餐盤 | 曹縣磐石街道鑫秦媽火鍋店 | 山東省菏澤市曹縣磐石街道康地君佳B3棟109、117號 | 曹縣磐石街道鑫秦媽火鍋店 | 山東省菏澤市曹縣磐石街道康地君佳B3棟109、117號 | 散裝 | / | 2020/7/8 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 12 | 沃柑 | / | / | 山東濰坊百貨集團股份有限公司諸城佳樂家超市 | 山東省濰坊市諸城市密州街道繁榮路124號 | / | / | 2020/7/25 | 丙溴磷 | 初檢結果：0.95mg/kg；復檢結果：0.56mg/kg | ≤0.2mg/kg | 初檢機構：廣州檢驗檢測認證集團有限公司；復檢機構：青島市產品質量監督檢驗研究院 | 復檢不合格 |
| 13 | 怡康源精選菠菜 | / | / | 煙臺歐尚超市有限公司 | 山東省煙臺市經濟技術開發區福萊山街道衡山路58號 | / | / | 2020/9/3 | 氟蟲腈 | 0.135mg/kg | ≤0.02mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 14 | 金絲芹 | / | / | 煙臺歐尚超市有限公司 | 山東省煙臺市經濟技術開發區福萊山街道衡山路58號 | / | / | 2020/9/3 | 毒死蜱 | 0.095mg/kg | ≤0.05mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 15 | 菠菜 | / | / | 棲霞振華商廈有限公司萬家店 | 山東省煙臺市棲霞市莊園街道萬家購物中心二樓 | / | / | 2020/9/3 | 鉻(以Cr計) | 0.97mg/kg | ≤0.5mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 16 | 皮皮蝦 | / | / | 環翠區佳荿水產品商行 | 山東省威海市環翠區順河街-188-4號B067 | 散裝 | / | 2020/8/17 | 鎘(以Cd計) | 1.6mg/kg | ≤0.5mg/kg | 山東省產品質量檢驗研究院 |
（來源：山東省市場監督管理局）