雞肉含維生素C、維生素E等，蛋白質的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉的營養要高於雞湯。雞肉比較容易變質，所以購買之後拿回來要馬上放進冰箱裡。雞肉不要生著長期保存，應該煮熟以後再保存。冷凍過後的雞肉有股腥味，要想去除腥味，將雞肉解凍以後，撒上薑末放進生抽裡醃製20分鐘就可以了。另外，雞屁股是不能食用的，因為雞屁股是淋巴最為集中的地方，病菌、病毒和致癌物一般都藏在這裡面。
白果又稱銀杏，是銀杏樹上結的果實。味甘、苦、澀、性平、小毒、歸肺經、腎經、斂肺定喘，止帶縮尿。將它和雞肉燉在一起，成菜雞體完整，肉質細嫩，白果入口香糯，湯汁清香濃鬱，味道鹹鮮醇厚，更是讓二者的潤肺益氣的功效完全發揮出來了。
肺的主要生理功能是主氣司呼吸，主行水，朝百脈，主治節。肺氣以宣發肅降為基本運行形式。肺葉嬌嫩，不耐寒熱燥溼諸邪之侵，所以有「嬌髒」之稱。今天給大家分享的「木瓜白果雞肉湯」對於潤肺益氣就有特別滋補的效果。
原料：青木瓜半個、白果10克、雞肉100克、枸杞10克、鹽5克、薑片適量。
做法：將雞肉斬塊、焯水；青木瓜去皮、去籽、衝洗乾淨切成塊；將青木瓜、雞塊、白果、枸杞、薑片、鹽一同放入砂鍋中，加入清水，燉煮3個小時以後，撇去上層浮沫即可。
功效：鎮咳解毒，溫中益氣。
宜：白果搭配雞蛋可以治療小兒腹瀉；白果搭配蘆葦對治療心腦血管疾病有輔助效果；雞肉搭配小米具有健脾益胃，治療哮喘的功效。
忌：白果跟鰻魚搭配容易引起消化不良；雞肉跟菊花搭配會引起中毒；雞肉跟芥末搭配會傷害元氣。