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【鱷魚肉乾的營養價值】
鱷魚肉乾是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉乾不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除溼的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效
【鱷魚肉乾的功效與作用】
現代醫學研究證明，鱷魚全身都是寶，鱷魚肉、骨、甲及內臟含有豐富的優良蛋白質和人體必需的胺基酸、不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素。鱷魚肉不但味美，而且能補氣血、壯筋骨、治哮喘，對慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有顯著療效。鱷魚膽具有清熱解毒的多種功效，可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性視網膜炎等。鱷魚肝可滋陰養肝、明目，治療老年性白內障、視力減退等。鱷魚心配合田七、丹參，養心安神、活血化瘀，並治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。鱷魚甲含強力的抗癌物質，並可治療肝脾腫大、肝硬化及前列腺腫大等。
【鱷魚肉乾的食用方法】
鱷魚肉乾中蛋白質含量較高，其中含有人體所必需胺基酸、不飽和脂肪酸以及多種微量元素；鱷魚肉乾具有補氣血、滋心養肺、壯筋骨、驅溼邪的功效與作用，對咳嗽、哮喘、風溼、糖尿病有較好的治療效果。下面介紹鱷魚肉乾的吃法
鱷魚肉乾的吃法
1.清蒸鱷魚肉乾
製作：將鱷魚肉乾切極細薄片，加入適當的調料和輔料（洋蔥絲、薑片、蔥花），蒸熟即食。
特點：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白，有解勞熱，益氣、養神的功效，堪稱鱷魚飲食一絕。紅燒鱷魚尾、紅燒鱷魚掌、紅燒鱷魚肉更是鱷魚佳餚中的極品，口味濃香，嫩滑適口。有滋補養顏、促進食慾、增強體質，提高機體免疫的功效。
2.竹筒蒸鱷魚肉乾
製作：把鱷魚肉乾放進竹筒，加上適量鹽和薑絲蒸熟，原汁原味。
特點：竹筒蒸鱷魚飯不僅有特殊清香，還有清熱祛溼、潤肺解燥、降低血脂、美容養顏等功效。
3.鱷魚打邊爐
製作：將鱷魚肉乾、鱷魚雜直接扔進有黃芪、枸杞子、山藥、胡蘿蔔、大棗、豬排骨或家雞的清湯中，加入適量的食鹽。待熟後，點調料可食。
特點：帶皮的鱷魚肉就像野生甲魚的裙邊一樣細嫩，鱷魚腸脆嫩肥美，混合性口味美不勝收。
4.鱷魚肉乾鎮咳定喘湯
原料：鱷魚肉乾10克，蛤蚧一隻，川貝5克，紫河車5克，蜜棗15克，陳皮1克，豬肺20克，生薑2片。
製作：將豬肺洗淨，切片，略炒。加入上述原料和清水四碗，文火煎至一碗溫服或清水二碗燉2小時，溫服。
功效：補腎、定喘、止咳。主治虛勞咳嗽、久咳不愈，慢性支氣管炎等。連續服用4～8次效果顯著。
5.川貝枇杷燉鱷魚肉乾
原料：鱷魚肉乾200克，川貝3克，枇杷4個，麥冬3克，白果3個，豬瘦肉200克，生薑2片。
製作：枇杷去皮去核切開，同燉服。燉鱷魚肉湯約3～4小時即可，燉久會使湯水混濁，減低其功效。
特點：止咳補氣，平哮喘，潤肺清熱。極適宜菸酒過多人士，有補肺止咳，增強氣管活動力的療效。
調料：鹽、雞精適量等。
6.天麻燉鱷魚頭湯
原料:鱷魚頭一個，家雞（或烏雞一隻），天麻30克，黨參10克，黃芪20克，核桃肉10克。
調料：依各地飲食習慣而異 製作：瓦煲內加入適量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水開，改用中火繼續煲4小時以上熬成濃湯。注，天麻後下。
特點：此湯味道鮮美，補氣養血，而且能治頭風和呼吸道疾病，老少皆宜。
7.靈芝淮杞鱷魚湯
原料：靈芝52克，淮山50克，枸杞子50克，陳皮5克，鱷魚肉250克，豬瘦肉150克，蜜棗2個，生薑2片。
調料：（依各地飲食習慣而異） 製作：瓦煲內加適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，候水開，改用中火煲3小時左右，即可佐膳食之。
功效：健脾開胃，補氣益肺，強健身體。湯水補益療效，經常飲用可以強健脾胃，有助胃納和增強消化功能，又可以補益肺氣，增強機體的抗病能力，減少感冒、氣管炎等疾病。
8.鱷魚涼茶
原料：
1.制鱷魚甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陳10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、廣藿香10g、丹皮6g、黃柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹葉25g、黃芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g。
2.制鱷魚甲100g先煎，茵陳10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黃柏10g、淡竹葉30g、側柏葉10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石塊120g、藕節30g。
3.制鱷魚甲333g先煎，知母10g、茵陳10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黃柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石塊15g、黃連5g克、車前子10g。
製作：以上三個藥方，各用50公斤清水提取藥液再加上白糖調製就可以製成鱷魚涼茶。
功效：起到清肝溼熱，養陰平肝，熄風，軟堅散結，骨蒸勞熱，陰虛風動經閉經漏，提高免疫力，抗精神疲乏。
9.當歸生地鱷魚頭湯
原料：鱷魚頭250克、生地12克、紅參5克、黃芪15克、川芎3克、甘草5克、桂枝2克。
功效：消除產婦腹中痛和疲勞。
10.當歸生地鱷魚湯
原料：鱷魚肉250g、紅參5g、黃芪15g、川芎3g、甘草5g、桂枝2g、土雞200g、生地10g。
製作：所有材料一起燉三小時。
功效：消除產婦腹中痛和疲勞。
11.川芎白芷鱷魚頭湯
原料：鱷魚頭250g、川芎5g、白芷10g、天麻20g、桂皮1g。
功效：治眩暈頭痛頭風，肢體麻木。
12.鱷魚杞子靈芝湯
原料：鱷魚肉250g、野生靈芝20g、大紅杞子10g、黨參10g、黃芪10g。
功效：主要提高免疫力，增加人體核黃素，保護肝肺。
13.石斛燉鱷魚湯
原料：鱷魚肉乾150g、石斛12g、沙參12g、麥冬20g、玉竹12g、淮山10g、茯苓12g、陳皮3g、芡實10g。
製作：所有材料一起燉三小時。
功效：生津益胃、清熱養陰，治熱病傷津體虛熱，降血糖，鎮痰定驚。
14.鱷魚熟地杏仁湯
原料：鱷魚肉乾200g、大熟地20g、大紅杞子10g、黨參10g、黃芪10g、杏仁10g。
功效：主骨髓，造血。
15.壯陽鱷魚湯
原料：鱷魚肉乾200g、熟地12g、山萸肉12g、金櫻子10g、黃芪10g、黨參10g、大紅杞子10g、元肉10g。
功效：能補堅陽道，生精補髓，暖腰膝，滋陰補血，治積冷勞氣、腎精衰精、夢遺滑精、陽事不舉、精神不振等症。
16.鱷尾膠燉熟地
原料：
1.鱷尾膠50g酒炒黃，熟地15g、柏子仁10g、菟絲子10g。燉湯久服，每日一次。
2.鱷尾膠90g炒黃，牛乳100g、蜜糖100g、生薑15g。燉湯久服。
功效：溫補肝腎益精養血，用於頭暈血虛腰膝酸泠，養顏美容潤發。