番茄又叫西紅柿，最早生長在南美洲，因色彩嬌豔，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，對它只供觀賞，不敢品嘗。現在它是不少人餐桌上的美味，也被稱為「神奇的菜中之果」。
【營養價值】
含有番茄紅素、糖、維生素A\B\C\D以及有機酸和酶等。
【食療功效】
1.其含有的穀胱甘肽有抗癌和抗衰老的功效。
2.其含有的蘋果酸、枸櫞酸、碳水化合物及維生素有養顏美容、消除疲勞、增進食慾的作用。
3.番茄紅素能夠保護心血管，具有抗氧化，抑制突變、降低核酸損傷等多種功能。
4.能促進鈣、鐵的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質。
5.含有果膠的膳食纖維，預防便秘。
6. 有健胃消食、涼血平肝、降低血壓之功效。
【選購技巧】
如果番茄下部不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。
【應用舉例】
1.西紅柿汁
患有口瘡時，可含些西紅柿汁，使其接觸瘡面，每次數分鐘，每日數次，效果顯著。
2.牛奶西紅柿
鮮牛奶加澱粉煮沸成汁，加入煎好的荷包蛋煮片刻，加鹽、白糖、花生油、胡椒粉調勻即可。此湯羹鮮美可口，營養豐富，具有健脾和胃、補中益氣的功效，適用於年老體弱、脾胃虛弱等人群。
3.糖拌西紅柿
西紅柿洗淨燙開水，去蒂和皮切月牙塊，裝入盤中，加糖拌勻即可。此菜具有生津止渴、健胃平肝的功效，適用於發熱、口乾口渴、高血壓等病症。
4.番茄醬
西紅柿洗浄去皮切成塊放入攪拌杯內攪拌成泥，倒入鍋中然後放入冰糖用中火煮，把水收幹至粘稠 即可。番茄汁可製作吐司，番茄醬面等，也可衝水飲用。番茄醬具有涼血平肝、健胃消食、生津解渴、清熱解毒的功效。
5.番茄飯
把番茄洗淨放於生米上，加適量水，電飯煲按下煮飯鍵，煮熟後，用勺子把番茄搗碎和飯拌勻即可。此飯能美容養顏、消除疲勞、增進食慾、保護心臟。