大豆油大家都不陌生，知道它是人們廚房中的常見調味品，是人們一日三餐經常會用的食用油，在生活中只有選擇健康的油來使用，才不會對身體健康造成危害，大豆油可以製作各種各樣的美味食物，裡面又含有很豐富的營養物質，但說起大豆油的功效，人們了解的卻不那麼全面，下面就隨小編一起來看看大豆油的營養價值與功效，大豆油的禁忌人群有哪些吧！
大豆油的營養價值
大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生的功效與作用酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂的功效與作用，消化吸收率高達98%，具有很高的營養價值和食療保健功效。
大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病;
大豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。
大豆油的功效與作用
1、補充營養
大豆油是一種營養價值特別高的食用油，它能為人體補充豐富的油酸和亞油酸以及多種維生素和礦物質，另外它還能讓人體吸收豐富的卵磷脂和一些醃酸魚，膽鹼等營養成分，能滿足人體對不同營養的需要，可以促進人體代謝，增強人體素質。
2、促進腦部發育
平時多吃一些大豆油，對腦部發育也有良好促進作用，因為大豆油中含有豐富的大豆卵磷脂和一些維生素b以及維生素e這些物質都是人類大腦正常發育，是必需的營養成分，它們不單能為人類大腦中的神經元提供營養，還能促進腦細胞再生與代謝，經常食用能提高記憶力，促進智力發育。
3、保護眼睛
大豆油能為人體提供豐富營養，它不但含有植物蛋白和棕櫚酸，硬脂酸以及亞油酸等多種對人體有益的成分，還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素a這些物質對人類眼睛發育都有十分積極的作用，能提高視網膜功能防止有害物質對人類眼睛產生傷害，經常食用大豆油可以提高視力預防眼睛病變。
哪些人不能吃大豆油
並不是任何人都適合食用這種油，所以，它也是有一定的飲食禁忌。大豆油中過高的熱量和脂肪含量，會對心腦血管產生一定影響，而且容易導致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應當注意，不可多食。此外，由於豆油可以抑制甲狀腺素的產生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。
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