蛇肉的功效
營養價值： 蛇肉含人體必需的多種胺基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種胺基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
適用人群：
1、一般人均可食用；
2、尤其適合風溼痺症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。
3、疾、瘡瘍者忌食。
用法用量：
1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
5、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
食用功效：
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。
在臨床上多適宜於風溼痺症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。
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中國食蛇歷史已久。《山海經.海內南經》載：「巴蛇食象……君子服之，無心腹之疾。」
貼士：
各種蛇各有其不同的性味、功用，如「三蛇」、「五蛇」需3種或5種合用，才可獲得對身體的全面保健效果，因而常以「三蛇酒」「五蛇酒」供作藥用。
蛇蛻（蛇皮）的功效
中藥材蛇蛻，別名又叫蛇皮、蛇退、長蟲皮、龍衣、蛇殼等。本品為遊蛇科動物黑眉錦蛇、錦蛇或烏梢蛇等蛻下的乾燥表皮膜。春末夏初或冬初採集，除去泥沙，乾燥。本品呈圓筒形，多壓扁而皺縮，完整者形似蛇，長可達1m以上。背部銀灰色或淡灰棕色，有光澤，鱗跡菱形或橢圓形，銜接處呈白色，略抽皺或凹下；腹部乳白色或略顯黃色，鱗跡長方形，呈覆瓦狀排列。體輕，質微韌，手捏有潤滑感和彈性，輕輕搓揉，沙沙作響。氣微腥，味淡或微鹹。
蛇膽的功效
蛇膽，是蛇體內貯存膽汁的膽囊。蛇膽性涼，味苦微甘；具有祛風除溼、清涼明目、解毒去痱的功效；可調補人的神經系統，內分泌系統和免疫系統，延緩機體衰老。所有的蛇膽都可入藥，特別是金環蛇、銀環蛇、棋盤蛇，眼鏡蛇、眼鏡王蛇、五步蛇、蝮蛇的膽，更是入藥的寶貴原料。但因生蛇膽中可能含有寄生蟲，人在食用後極易造成身體損害，如果要服用，需將蛇膽蒸食。
蛇油的功效
蛇油是一種傳統的純天然護膚品，我國對蛇油的利用早有記載。幾百年前人們就已經開始使用蛇油來理療燙傷和調理乾燥、多皺、粗糙的皮膚。因為它質地細膩，使用時感覺清涼、舒適，而且與人體肌膚的生理生長特徵有著極佳的配伍和互補性，對皮膚有著很好的滲透、滋潤、修復作用，非常適合人們用來理療和保養肌膚。
蛇鞭的功效
蛇鞭即公蛇的生殖器官。一副完整的蛇鞭包括兩支性腺睪丸，兩支交接器，它含有雄性激素、蛋白質等成份。蛇鞭具有補腎壯陽、溫中安髒的功能，治療陽痿、腎虛、耳鳴、慢性睪丸炎、婦女宮冷不孕等。
蛇肉忌蘿蔔？
在蛇肉飲食禁忌中，我們會發現【蛇肉忌蘿蔔，同食則亡】的說法，其實，沒有這樣的事，還沒有聽說吃蛇肉和蘿蔔死亡的！
蛇肉不能和什麼同食？
1、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。
2、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。
3、忌黃鱔同食。
4、不宜與大蒜同時食用，同食刺激腸胃黏膜。
5、忌綠豆，同食會中毒。
6、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因為會影響生殖能力。
7、食後不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。
8、不宜與鯉魚同時食用-同食。
9、白蘿蔔與蛇肉同食易導致腹瀉。
事實上，民間流傳已久的「食物相剋」說法並不靠譜。在我國發布的 《中國居民膳食指南（2016）》中也提到，至今為止都沒有發現過真正因為「食物相剋」導致食物中毒的案例和報導。有時人們吃完東西不舒服，往往是因為食物不乾淨、食用方式不當、過敏體質等個人原因。而網絡上的傳言卻片面地誇大了食物間的相互作用，並且忽視了劑量的重要性，才會出現了「中毒」、「致死」等種種謠傳說法。
七種蛇肉的做法，好吃到想哭，你吃過嗎？
【蛇肉燉雞的做法】
導讀：【蛇肉燉雞的做法】蛇肉是一種祛風溼的良藥，在我國也是肉食兼用的動物，在治療各種風溼疾病方面，有獨特的療效。我國民間一直流傳著一種蛇煲雞做法，還有一個漂亮的名字叫做龍鳳呈祥，用老母雞加蛇肉，燉出的湯也被美稱為龍鳳湯。蛇煲雞的做法其實很簡單，只要你會殺蛇就能做出好吃的蛇煲雞。下面毒蛇網美食小編就來給大家介紹一下蛇肉燉雞的做法。
蛇肉燉雞食材
菜蛇一條，老雞半隻，玉米3根，當歸適量，桂圓適量，枸杞適量。
蛇肉燉雞做法步驟
1、處理好的蛇肉，斬中段。
2、雞肉，斬塊。
3、二者放入高壓鍋內，加上玉米，當歸，桂圓，枸杞，添適量清水，蓋緊高壓鍋，煤氣爐上中火燒至丁丁不停旋轉噴氣，再過5分鐘就熄火。
4、壓的時間按著點來，壓太長時間的話蛇肉和雞肉都會入口即化，不好吃。
5、撇去浮油，加鹽調味，試味即可。
椒鹽蛇肉的做法
導讀：【椒鹽蛇肉的做法】椒鹽蛇肉是一種大家都比較喜歡吃的口味蛇，特別是年輕的女性朋友，對椒鹽肉類更是喜愛，甚至作為小吃拿在手中品嘗。椒鹽蛇肉做出來香酥美味，不但有蛇肉滋補、養生、治病的好處，還可以大大的滿足了我們口福。吃膩了各種魚肉的朋友，吃一次美味的椒鹽蛇肉，會讓我們的食慾大開。下面毒蛇網小編就來教大家做做椒鹽蛇肉：
椒鹽蛇肉食材：
主料：烏鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，薑片6片，蔥把2根，幹紅椒1把
輔料：紅滷粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋
椒鹽蛇肉的做法
1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據蛇肉的量而加)，燒開後放入十三香。
3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅滷粉(如炒一盤菜的鹽量)，高壓7分鐘。
4、高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的油裡翻炸幾下撈出。
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
乾鍋蛇肉的做法
【乾鍋蛇肉的做法】乾鍋蛇肉是根據乾鍋菜的做法而發展而來，要想做出地道、美味可口的乾鍋蛇肉來，在製作的過程中，需要湯汁少，要辣，還需要比其他做法多加油，這樣就形成的乾鍋，問道充盈且無湯汁。乾鍋蛇肉需要多放生薑。其他的香料要適當的放入，多了也就變味了。下面毒蛇網美食小編來給大家說說乾鍋蛇肉的做法：
乾鍋蛇肉原調料：
1、製作乾鍋蛇肉，最好的人工養殖的大型蛇肉，如大王蛇、眼鏡蛇、水律蛇比較好。
2、乾鍋蛇肉也可以根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配小青紅尖椒，蘿蔔配回鍋肉，風肉、臘肉、火腿配四季豆，雞配筍等。
3、乾鍋蛇肉墊料品種：一般用黃豆芽、蒜苗、洋蔥、大蔥、韭菜、蘿蔔條效果最好。
4、食用完菜餚後，可以在乾鍋內加湯涮制各類原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品種，而且不用蘸料。
乾鍋蛇肉製作方法：
1、 乾鍋蛇肉在製作時，大多都要在乾鍋底部放置蔬菜墊底，但要提醒你的是，不是所有的乾鍋菜都需要墊蔬菜上桌，只有那些切成片的、含有膠質多的（如帶皮的肉類）原料上桌後才墊底。
2、製作乾鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃鬱。
3、烹調時一定要待油脂燒熱再放豆瓣醬、辣椒等調料煸炒，待出紅油時方可放入主料。另外製作乾鍋菜要注意兩點:一是由於乾鍋菜需要大量油脂，所以提醒你根據地域的不同適當減少油脂用量。二是如果家人不能食辣，請務必減少辣椒和豆瓣醬的用量。
紅燒蛇肉的做法
導讀：紅燒蛇肉的做法？蛇肉的做法很多，各種做法口感也不相同，有的喜歡吃清淡的，可以煲蛇肉湯，有的人喜歡吃口味重的，那就需要紅燒了。今天，毒蛇網蛇肉欄目小編就來改各位饞貓們來說說紅燒蛇肉的做法，希望您可以學會，自己在家做一道美味的蛇肉大餐。
紅燒蛇肉食材：
蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒鹽10克，青椒20克，辣椒(紅、尖、幹)10克，大蔥5克備用。
紅燒蛇肉做法：
做法一
1、 將蛇肉加料酒拌勻醃片刻；
2.、炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出；
3、 待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油；
4、 蔥切末，青紅椒切粒；
5、 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
做法二
蛇剝皮， 從頸部下刀， 分兩次，左右兩片將肉撕下。皮、 骨砍段煮湯， 肉用刀背剁過， 切片， 拌油。 湯好時涮空心菜和蛇肉， 肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比。
紅燒蛇肉的功效
1、腦力勞動者的良好食物。
2、強壯神經、延年益壽、滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
3、很好的壯陽食物。
4、祛風、清熱、化痰、明目的功效，是治療風溼性關節炎等風溼性疾患和角膜炎等眼疾之良藥。
吃紅燒蛇肉的禁忌蛇肉雖然美味，但有的人群是不適宜吃蛇肉的，如內熱生風，孕婦最好不要吃。還有就是不要吃半生的蛇肉，要充分炒熟後吃，以防止寄生蟲感染到人體，特別是由喝蛇血，吃生蛇膽的朋友，毒蛇網不建議這樣吃，蛇膽可以泡酒喝比較安全，蛇血也可以煮熟食用，雖然有一定的損失營養成分，但從安全考慮還是有必要的。除非您購買的蛇是毒蛇網銷售的人工養殖的蛇，這樣的蛇比較安全，因為養殖的毒蛇每年都有兩次的定期驅蟲工作，可以有效的殺死蛇體內的寄生蟲。
麻辣花蛇做法
導讀：麻辣花蛇做法，麻辣花蛇是一種重口味的蛇肉大餐，這是我們年輕人最喜歡吃的一種口味蛇，現代人對食物口味的要求比較高，吃習慣了淡淡口味的人，已經不能刺激食慾，吃一些麻辣特色的食物，更能激起我們對食物的享受。吃麻辣花蛇，不但可以滿足我們口味需求，更重要的是蛇肉中的大量胺基酸，微量元素，有滋養神經，強壯身體，有益身體健康，這才是我們的美食愛好者需要的。
麻辣花蛇配料：
白花蛇1條，醬油、精鹽、麻油、花椒、辣椒籽、生薑、料酒適量。
麻辣花蛇做法，麻辣花蛇怎麼做好吃：
把白花蛇宰殺，剝皮，切頭，去雜，切塊。把花椒、辣椒籽研末。生薑切絲。將配料同入油鍋炸2分鐘，撈出，瀝油，鍋中留底油，加料酒、醬油、精鹽、配料、清水，煮爛，澆麻油。
麻辣花蛇吃法：
隨餐食用，趁熱享受美味更好。
麻辣花蛇功效說明：
這道麻辣花蛇具有補氣活血、溫陽散寒、祛風通絡；對關節炎、動脈硬化症、末梢神經炎有療效，是一種很好的高檔消費食譜。
口味蛇肉做法
導讀：【口味蛇肉做法】口味蛇是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇作原料，配製以鮮、香、辣為主要特徵的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。蛇肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值，是深受人們喜愛的美味佳餚。
口味蛇的簡介及特色：
蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。
分類標籤：湘菜家常菜譜私家菜痛風食譜
菜品口味香辣
口味蛇食材：
鮮紅辣椒75克， 姜25克， 八角1克， 桂皮1克，香葉1克。植物油150克，香油5克，辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克， 肉清湯1000克，詹王雞粉13克，老抽10克，溼澱粉10克。
口味蛇的做法步驟：
製作方法：
1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10釐米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10釐米左右的段，把紅尖椒下鍋，調鹽味翻勻，加水澱粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
口味蛇的做法小貼士
1、蛇肉不要煨太爛，大概七成的時候最好，有點點嚼頭，吃肉是一絲絲的。
2、辣妹子辣醬是湖南的品牌辣椒醬，加幹椒段能夠更加突出辣味。
口味蛇歷史起源
口味蛇源於寧鄉。寧鄉鄉村有個胡建民，年輕時做鐵匠，後因機緣巧合，半路出家在村口開了家口味蛇店，口味蛇賣得風生水起。更有意思的是三年前胡雖年過半百，卻自信寶刀未老，攜自己的招牌菜「建民口味蛇」參加全省烹飪大賽，粵廚的技法、湘菜的味道，神秘而鮮辣的湯汁、肥美而韌勁實足的蛇肉，口一咬便能撕成線彰顯出深透的火功，一嚼，絕味。折服了評委們奪得金牌。
寧鄉口味蛇的熱，因辣上癮。進長沙後，經歷了三次用辣技藝變革。先是在茶油、蒜子、老薑爆過的蛇肉中放一把幹辣椒粉煨煮收汁吃，後用新鮮的尖紅辣椒一切兩段煨著吃，煨出一鍋紅豔火辣，近兩年廚師們又玩出個青椒燜蛇，青椒的清香辣再次激活了人們的味蕾，成為湘菜館的招牌菜，火爆流行。
口味蛇營養價值
蛇肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值，是深受人們喜愛的美味佳餚。蛇肉的蛋白質含量可以和牛肉相媲美，同時含有豐富的胺基酸，其中包括人體所必需的8種胺基酸，這8種氨其酸人體本生是不能合成製造出來的，必須從食物中攝取，而蛇肉中這8種胺基酸含量較高。
蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。另外，蛇肉中還含有一種叫穀氨酸的特殊物質，它具有增強腦細胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機鹽以及維生素A，維生素B1、維生素B2等微量元素。
中醫認為常食用蛇肉可以祛風活血，消炎解毒，補腎壯陽。它對痱子瘡癤，關節風溼，腎虛陽痿，美容駐顏等有著很高的食用療效但是，蛇是許多腸道傳染病致病菌和沙門菌的攜帶者，其攜菌率可達50%，蛇膽的攜菌率則更高。特別是由於蛇為一種兇猛的爬行動物，以鼠、蛙、鳥等為食，常感染一些人獸共患的寄生蟲病，如蛇舌狀蟲病。
蛇肉火鍋的做法
導讀：蛇肉火鍋的做法？蛇肉味道鮮美，富含大量的人體必需胺基酸和礦物質，是一種冬季時令進補的好食材，同時，蛇肉還具有很高的藥用價值，有祛風祛溼的功效，特別適合風溼患者的食用。蛇肉火鍋是四川火鍋中的一枝新秀，其來源可能是受廣東人烹食蛇肉的啟發而製成，隨著知名度的提供，現在很多地區都開始享受這種美味佳餚了，一些火鍋店還把蛇肉火鍋作為店裡的招聘菜譜。蛇肉火鍋湯汁乳白，質美肉香，鮮醇崍濃，風味獨特，並有除溫祛毒之功效，對風溼麻痺、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
蛇肉火鍋做法一
蛇肉火鍋用料：(4人份) ，活蛇l條，雞翅500克，豬肉、水發香菇、牛環喉、小白菜各loo克，黑木耳50克。
蛇肉火鍋調料：姜塊30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精鹽各5克，化豬油400克，奶湯2500克。
蛇肉火鍋的做法：
1、將活蛇剮皮，摘下蛇膽(另作他用)，剁去頭、尾，將蛇身斬成長約3釐米的節。雞翅去盡殘毛，洗淨，入開水鍋氽一下撈出，每隻斬成兩段。豬肉剔淨筋絡，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗淨，片成塊。黑木耳去根蒂洗淨。牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6釐米、寬2釐米的條。小白菜擇洗乾淨。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋四周。
2、炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱，下蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油。鍋中留神少許，下雞翅炒幾下，加奶湯淹沒原料，放姜塊、胡椒粉、料酒，用大火燒開，用勺打盡浮沫，加入剛才瀝出的熟豬油，以大火熬燉15分鐘，舀入火鍋中，上桌點火，始終保持鍋內滾沸狀態，加鹽和味精，便可燙食各種葷素料。蛇段熟透時再吃。
味碟可配香油、白糖、醋、鹽、味精拌成，每從一碟。在吃的過程中，可加奶湯、鹽等調味。
註：
用各種蛇均可製作，以烏梢蛇、蟒蛇肉為最好。如系毒蛇，可由蛇場專門人員宰殺，取回製作。蛇肉不宜用牛油烹製，如有條件，應用雞油製作，味道更佳。另外，可往湯汁內撒些芫荽末，以減少腥味。
蛇肉火鍋做法二
蛇肉火鍋名稱： 祛風溼----續斷燉南蛇肉
蛇肉火鍋材料：續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生薑9克，胡椒粉0.1克。鹽、蔥、豬油、味精適量
蛇肉火鍋做法：
1、將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗淨切成3釐米長、1.5釐米寬的片。生薑切成片，蔥切成段。
2、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。
3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內，加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。
蛇肉火鍋特點：
味清淡，鮮香。功用為補虛，散寒祛溼，驅風通絡。用於風溼性關節炎、溼痺、寒痺、坐骨神經痛、四肢麻木等症，對風溼性心臟病患者，有輔助治療作用。
蛇肉火鍋做法三
蛇肉火鍋名稱 ：冬季常見病補益保健湯----胡椒根蛇肉湯
蛇肉火鍋材料：胡椒根50克，南蛇肉250克
蛇肉火鍋製法：南蛇肉洗淨，切段；胡椒根洗淨，與南蛇肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至蛇肉熟爛，調味供用。
蛇肉火鍋做法四
蛇肉香菌火鍋原料：淨蛇肉1條（約600克），水發香菇、水發玉蘭片、鴨掌、牛肉和毛肚各200克，蔥白和卷，心菜各100克，胡椒根60克，豬油50克，雞湯3000克，姜、蔥、味精、精鹽和胡椒粉各適量。
蛇肉香菌火鍋的做法：
1、將胡椒根洗淨瀝水後切成片；蛇肉投入開水鍋中氽一下撈出切成條；牛肉去筋絡切成薄片；毛肚切成大片後再切塊；鴨掌去外粗皮後拍破；水發香菇去蒂洗淨後切成兩半；水發玉蘭片洗淨切片；卷心萊撕成塊；蔥白洗淨切成段。以上各料除胡椒根外，均裝入盤，放在火鍋周圍。
2、炒鍋置火上，放入胡椒根片和適量的雞湯煮15分鐘，加入氽蛇肉的湯、姜、蔥、胡椒粉和精鹽再煮10分鐘，下入豬油和味精調味，撇去浮沫，倒入火鍋中燒沸，即可燙食各料。
蛇肉香菇火鍋 特點：肉質鮮美，湯味可口，祛風除溼，強筋活絡。
香菇營養分析
營養成分：每100克香菇幹品中含有水分12.8兌，蛋白質21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纖維29.6克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核黃素1.26毫克，抗壞血酸5毫克，鈣83毫克鉀464毫克，鈉11.2毫範，，鎂147毫克，磷258毫克，鐵10.5毫克，錳5.47毫克，鋅8.57毫克，銅1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。
藥用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝經。健脾和胃，理氣化痰，止血，抗腫瘤。主治胃炎、食慾減退、大便秘結、血症、腫瘤。
飲食禁忌：香菇為「發物」，脾胃寒溼氣滯者慎食。一般認為野生香菇與毒蕈易混淆，誤食後易中毒，應慎用。