川渝地區有一句的民間古語叫做「懶得燒蛇吃」，具體解釋就是形容一個人十分懶惰到靠燒蛇來填飽肚子。但是，在小編看來，能去打蛇肉來吃的人，那都是需要很大勇氣的智謀的，稍一不小心就會被蛇咬上一口，甚至還會付出生命的代價。
但是，作為五毒之一的蛇，味道到底是什麼樣的呢？應該怎麼烹煮才能最大程度發揮蛇肉的味道呢？下面小編就來跟大家說道說道。
如今養殖業的告訴發展，讓一些養蛇的農戶看到了致富的苗頭。因為很多人往往對蛇是有一種懼怕、畏懼但又好奇的心裡，所以一聽說蛇肉上了餐桌之後，大家都會嘗上一筷子。
蛇肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。蛇肉含人體必需的多種胺基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
蛇肉的吃法有很多種，但是最令人稱道的莫過於蛇湯了。蛇肉比雞肉更細嫩爽滑，撕扯著勁道的白肉，品著濃鬱的白湯，舌尖頓感愉悅，幸福開始滋生蔓延。這就是為何別人噁心的東西，有人卻趨之若鶩：他嘗到了美妙的滋味。
但是一般人均可食用;，尤其適合風溼痺症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用，疾、瘡瘍者忌食。
口味蛇做法
材料
大王蛇一條 1kg左右
小米椒 500g
生薑大蒜 適量
八角桂皮香葉 適量
步驟
1. 大王蛇去頭後剝皮洗淨，蛇肝留著哦。洗乾淨的蛇肉切段，蛇皮一起放入高壓鍋，要是沒有沒有高壓鍋可以放進砂鍋。放入薑片去腥，涼水放入蛇肉。水開後，改小火慢燉15-20分鐘。（記得蛇皮也要放進去哦）
2. 切好的蔥姜蒜放入碗中備用。
3. 另起鍋加熱，鍋熱後放入冷油，加入八角桂皮香葉和小米椒少量豆瓣醬炒香直到又紅油析出。
4. 把煲好的蛇肉瀝乾，倒進鍋中翻炒。加上生抽和老抽，炒到蛇肉變色。
5. 再放一些紅色鮮辣椒（小米椒也可以），加入蠔油大火收汁，加少許鹽、雞精即可出鍋。
蛇湯
原料：蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，蔥15克，甜酒釀20克，姜4塊。
1. 蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗淨，放入湯鍋內。
2. 湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。