鱷魚是迄今發現活著的最早和最原始的動物之一，性情兇猛的脊椎類爬行動物，它和恐龍是同時代的動物，屬肉食性動物。
鱷魚是恐龍的近親，靠極強的生命力生存至今，它是唯一具有二億多年生命歷史的古生代爬行動物。鱷魚的平均壽命高達150歲，遠遠超過以長壽著稱的龜和鱉。而它在水中可以暫停呼吸達1小時以上，是一種肺功能極強的動物。
鱷魚的食用價值
鱷魚是地球上惟一不患癌症的動物，壽命遠遠超過以長壽著稱的龜和鱉。鱷魚體內有一種優化核酸，常食可補氣血、壯筋骨、驅溼邪，對咳嗽、哮喘、風溼、貧血、糖尿病、癌症等有較好的輔助療效。
鱷魚對於哮喘病患者的藥效價值更大，醫學上稱之為動物黃金，可見其食療價值。鱷魚肉能夠治療哮喘是因為鱷魚肉含有較豐富的鱷魚多糖，它具有抗感染、抗變態反應、增強肌體免疫力，能增強非特異性體液免疫，如補體、備解素、幹擾素等，可促進骨髓釋放顆粒白細胞到外周血中，作用於B細胞，增進ZgM，ZgG，ZgA抗體的合成，激活補體。鱷魚多糖還能在發炎的呼吸道黏膜上形成一層保護膜，使黏膜炎症創面與有毒有害物質隔離，從而得以自我修復並恢復呼吸道黏膜的纖毛運動功能。
鱷魚肉的做法（這裡主要教授鱷魚乾的做法）
湯類鱷魚肉做法：
1：川貝鱷魚肉湯：
這是最流行的一種鱷魚肉湯做法，做法配料都很簡單、對於哮喘、咳嗽有很好的療效
材料(2-3人份量): 特選鱷魚肉乾–100克;川貝–20克;南北杏–25克;陳皮–1小塊;無花果–1兩;瘦肉–適量
做法:
1. 特選鱷魚肉乾剪成小塊、川貝清水洗淨。
2. 南北杏清水浸1小時、陳皮浸透去囊洗淨待用。
3. 無花果切開兩邊洗淨，瘦肉切成小塊洗淨出水備用。
4. 將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內，隔水燉2小時，最後落鹽調味即可。
功效：
鱷魚肉對治療哮喘極有效益；川貝、南北杏都有化痰止咳功效，可補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。
2：川貝枇杷燉鱷魚肉
這個鱷魚鱷魚湯在上面講的川貝鱷魚湯基礎上加了枇杷，大家知道枇杷的作用對潤喉、潤肺有很好的促進作用，所以這個湯對於咳嗽、哮喘的治療效果比上面說的還要好。
主 料：川貝1錢，枇杷4個，開冬1錢，南杏適量，瘦肉4兩，鱷魚肉6兩，薑片2片。
做 法：枇杷去皮去核切開半，瘦肉飛水後先和其他材料同燉。鱷魚肉加薑片飛水後，亦可放入同燉3-4小時即成。
藥用價值：止咳補氣、治哮喘、潤肺清熱。
備 註：其實燉湯約需3-4小時便可，許多人以為燉久些會更好，結果卻是相反，因有些肉或材料燉過時，會使湯水混濁，減低其功效。
3：鱷魚帝王湯
這道菜顧名思義，是拿鱷魚頭來做的湯，同樣對哮喘、咳嗽有很好的治療作用
主料：其他各物洗淨，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋，隔沸水燉4小時，加鹽調味即成。
備 註：鱷魚肉有治喘平咳化痰作用，除本食譜介紹以鮮人參川貝燉外，亦可配以去心雪梨，沙參、川貝各3錢，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入以2錢北杏和1錢磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。
4：海龍海馬鱷魚肉湯
這是一種集治療與強身健體於一體的鱷魚肉做法，只是成本比較貴
材料: 瘦肉300克、鱷魚肉80克、川貝30克、大南杏,北杏40克、幹海底椰30克、無花果乾6粒、海龍30克、海馬30克、蜜棗3粒、薑片2片、果皮1塊
做法:
1. 將鱷魚肉,海龍,海馬,瘦肉用熱水灼一下, 其它各材料洗淨待用。果皮浸軟.
2.水三大湯碗,放入果皮先煲沸。
3.煲沸後,將各材料放入再煲沸,此時改用細火煲2 個小時。
4.最後放鹽調味即可。
功效：可化痰止咳,消積潤燥，益氣強肺,增強抵抗力。另加海龍海馬有散結消腫,補中益氣等
5：芝杯杞鱷魚肉湯
原料：
特選鱷魚肉乾100克、瘦肉150克、靈芝20克、山藥30克、枸杞子30克、陳皮1片、生薑兩片、蜜棗2粒、水約12碗（如用冰鮮鱷魚肉則為250克）
做法：
1.特選鱷魚肉乾剪成小塊。
2.靈芝、山藥、杞子和陳皮分別用清水洗淨備用。
3.生薑、蜜棗和瘦肉分別洗淨；生薑去皮切片，備用。
4.用沙鍋煲，並將其裝水煮沸，將全部材料放入，待水再燒開後，改用中火煲2小時，最後以幼鹽調味，即可以飲用。
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