烏魚湯
烏魚別名又叫烏鱧、黑魚、蠡魚。烏魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。功效作用方面，烏魚性寒，味甘，具有補脾益胃、利水消腫的功效。飲食方面，由於烏魚補虛，沒有食用禁忌。而且，烏魚更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營養不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病症者食用。下面菜瓢谷，列出了一些古今有關烏魚的文獻記載，供有興趣的網民參考。《飲食須知》：「有瘡人不可食，令瘢白。食之無益，能發痼疾。」《本草經疏》：「蠡魚，乃益脾除水之要藥也。補其不足，補瀉兼施。故主下大水及溼痺，面目浮腫。」《隨息居飲食譜》：「蠡魚，甘寒。行水，化溼，祛風，稀痘，愈瘡，下大腹水腫、腳氣、通腸、療痔。主妊娠有水膚浮。病後可食之
烏魚湯的功效：
烏魚湯是一種以烏魚為主料的一款湯品，屬於家常菜，不僅營養豐富，還有一定的藥用價值。經常吃烏魚湯，有改善貧血的作用，烏魚中鐵元素含量極高，鐵元素又是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，並且烏魚中蛋白質含量高，和鐵元素一起可以合成血紅蛋白，補血效果非常好，屬於高檔的滋補品，非常適合產後和手術後以及大病初癒的患者食用。孕婦可以吃烏魚湯的，烏魚又叫黑魚，烏魚湯不僅味道鮮美，也富含有營養成分，比如富含有膠原蛋白，也有一定的脂肪，有助於促進胎兒的生長發育。只要平時對魚類的不過敏，懷孕以後是可以吃烏魚湯的，具體可以根據自己的口味選擇。總體上來講，懷孕以後可以多吃些魚，魚類含有不飽和脂肪酸，雖然營養豐富但不至於營養過剩，也不會增加機體的脂肪導致血脂升高或者動脈硬化，屬於健康食品。懷孕之後也需要注意不要吃生冷、寒涼的食物，多休息，保證充足的睡眠和營養。烏魚湯中含有豐富的蛋白質和多種胺基酸，能為產婦提供豐富的營養，為母乳的分泌提供物質基礎，有益於產婦產乳。烏魚湯中的蛋白質和鐵元素能提供人體造血的原料，促進血紅蛋白的形成，改善貧血的症狀。經常食用烏魚湯還能為人體補充無機鹽，維生素以及多種礦物質等，並有補脾益氣，利水消腫的功效，是脾氣虛弱，營養不良人群理想的食療保健食品。
烏魚湯的作用：
一、降低血壓，烏魚富含各類不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能促進人體高密度脂蛋白膽固醇的合成，抑制膽固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆積，因此烏魚湯有益於降低血壓。
二、保護心臟，烏魚有著比其他食材更高的不飽和脂肪酸含量，因此烏魚湯能起到保護心臟的作用。
三、補充各類營養，烏魚富含各類營養物質，對於身體虛弱或者患有低蛋白血症，脾胃氣虛營養不良、貧血的人群，有很好的食補作用。
四、防癌抗癌，不飽和脂肪酸，在烏魚中含量很高，它們可以有效的防止心肌梗死、動脈硬化等心血管疾病，同時它的防癌作用也非常的明顯。
五、美白潤膚，這點比較適合於女性，由於烏魚中含有大量的膠原蛋白，所以多喝烏魚湯能夠起到美白皮膚的效果。
做法：
食材：
魚，油，大蒜，鹽，蔥花，味精。
1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀；
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃；
4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘；
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。