番茄，別名西紅柿，是平時餐桌上常見的蔬菜。西紅柿不僅價格便宜，還有豐富的營養價值。因此很受歡迎，它的製作方法也是千變萬化、不拘一格。而無論是涼拌還是熱炒，番茄總以其美味陪伴我們的胃。
西紅柿的功效與作用1.減緩色斑延緩衰老番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有「長壽果」之美譽。2.抗癌研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。3.可降脂降壓降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。4.防止血栓的發生患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。5.健胃消食有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
推薦四道番茄美味食譜芝士焗番茄（需烤箱）主料：西紅柿、鮮香菇輔料：蒜、鹽、黑胡椒碎、無味植物油、馬蘇裡拉芝士製作步驟：準備所有的材料。西紅柿不要太大，一個150克左右比較合適。香菇洗淨切歲碎末，蒜去皮切碎末，西紅柿洗淨去掉底部，切下頂部。鍋中放少許的植物油，油熱後放入蒜末炒出香味，放入香菇碎炒至軟榻。放入適量的鹽、黑胡椒碎炒勻，關火待用。西紅柿擺放在烤盤上，用刷子在西紅柿四周刷上薄薄的一層油。在西紅柿切面上撒上少許的鹽、黑胡椒碎。用湯匙舀上炒好的香菇碎，放上適量的馬蘇裡拉奶酪。烤盤放入已預熱185度的烤箱中，烤箱以上下管加熱方式預熱，上下管溫度均為185度，放入烤盤烘烤12分鐘，烤架放入倒數第二層，凸面朝上。時間到，取出烤盤，西紅柿裝盤，撒少許的幹蔥即可。
西紅柿燉牛腩主料：牛腩、西紅柿輔料：土豆、洋蔥、大料、桂皮製作步驟：牛腩切成小小的塊。用熱水焯一遍，並用熱水衝洗乾淨。西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。蔥、姜、大料、桂皮備用。另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿和土豆丁。待西紅柿炒碎以後放入牛腩。加入番茄醬炒勻，之後加入熱水。轉入湯鍋，燒開，改小火。放入大蔥、姜、大料、桂皮。小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。最後加鹽調味出鍋。
番茄炒豆腐主料：西紅柿、豆腐、豬肉輔料：五香粉、蔥、姜製作步驟：豆腐切成小塊。豬肉切成小粒。西紅柿洗淨切成小粒。熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。加入肉粒。翻炒至豬肉變色。放入豆腐塊。加入西紅柿和蔥薑末、鹽、五香粉。翻炒至豆腐表面開始變金黃色且西紅柿出湯後再燒3分鐘關火盛盤。
家常茄汁豆腐主料：豆腐、西紅柿輔料：海鮮丸、高湯、香蔥製作步驟：豆腐衝洗一下，切小方塊。西紅柿洗淨切桔瓣。海鮮丸切兩半備用。鍋中油熱，倒入豆腐塊。煎至兩面微黃，盛起備用。鍋中餘油，下西紅柿翻炒。西紅柿用鍋鏟壓出汁。倒入煎好的豆腐。豆腐與茄汁炒勻後，倒入海鮮丸。加入適量高湯，煮5分鐘。淋入生抽，略收汁。調好味盛入碗中，撒上蔥花。
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