我們都知道魚肉的營養價值非常高，魚肉所含的蛋白質是屬於非常完美的蛋白質，一點不亞於其他的肉類，特別是不亞於畜肉類，在中國營養學會的2016版也是最新的膳食指南中專門有一句提醒：你可以拿魚來代替一部分我們所推薦的肉類、畜肉類，但是不能拿畜肉去代替其他的這些高蛋白質的食材。這個我們一定要搞明白。
而魚不僅它的肉營養非常豐富，還有一個東西的營養價值也是非常豐富，它就是——魚籽，魚籽的營養豐富，是魚體其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，乾物質30%左右，灰份1%左右，據專家講，一粒魚籽的營養價值比一個雞蛋還要高出幾倍。
魚籽富含豐富的蛋白質和胺基酸，含有大量的腦黃金，對孩子的智力發育更有好處。豐富的維生素B還有幫助預防腳氣的作用呢！總得來說日常適當吃些魚籽，對促進人體健康都是有很大幫助的。
我們在吃魚籽時要注意哪些？
魚籽與酸奶不能同食，不易消化。魚籽與西紅柿不能同食，會降低蛋白質的營養價值，甚至會出現腹痛噁心嘔吐等症狀。消化功能欠佳的朋友、腫瘤患者、有炎症的患者，不適合吃魚籽，應當注意少食。另外，現在江河湖海的汙染比較嚴重，因此來歷不明的魚籽不要隨便食用，以免引起重金屬中毒。
魚籽這幾類人不適合食用
魚籽中富含膽固醇，孩子代謝能力比較強，對孩子來講是對大腦發育有益的營養物質，反而是老人吃了危險性更大。三高和肥胖人群一定要謹慎食用。否則會造成血脂升高，對心血管健康產生危害。
魚籽食用食譜
蔥油炒魚籽
食材：魚籽、蔥、姜、白酒、生抽、老抽、白糖、蒸魚豉油。
步驟：把魚籽洗淨，不要去掉表面的白膜，蔥白切碎，蔥綠切成小段，姜切片，把鍋燒熱，加入油和蔥白，奧蔥油，等到蔥的香味飄出，蔥白顏色變深之後，撈出蔥白，放入薑片，炒香之後加入魚籽，翻炒一分鐘作用，魚籽變色之後加入白酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、蒸魚豉油把魚籽炒散，加入水燜煮一會，最後加入雞精，撒上蔥花就可以出鍋了。
魚籽豆腐
食材：魚籽，嫩豆腐，剁椒，杭椒，生抽，蔥，生薑，鹽，白胡椒，料酒。
步驟：鯽魚籽洗淨，去掉魚腸、血管、薄膜。魚籽加入適量料酒，鹽，白胡椒拌勻醃製十五分鐘。生薑切絲；蔥白切段，蔥綠切蔥花；豆腐切成小方塊。鍋裡放適量油，油熱後，放入薑絲，蔥段炒出香味，倒入半碗清水煮開。把豆腐放入鍋中，加入適量生抽，剁椒煮開。把拌好的魚籽輕輕放入鍋裡煮至熟，放入杭椒粒，鹽調味，出鍋撒點蔥花即可。
這兩種魚籽的做法都是非常美味可口的，學會的話，不妨自己動手也試試吧。
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