雨季過後，碰上這條魚不要錯過，刺少肉嫩，營養價值高，不吃可惜。每個人都好，只有生活中的美食和美麗是無與倫比的。常言道：穀雨後再無寒意，人間芳菲已向暖和。陰雨連綿意味著寒冷天氣基本結束，氣溫迅速回升，有利於農作物的生長，同時離夏季也越來越近。氣候愈來愈暖和，同時又有大量的瓜果蔬菜，這是一個魚大量上市的季節，這種魚最大的特點是多刺少肉，又肥又嫩，又便宜，就是鮁魚。時至今日，鮁魚那叫一個鮮美，每年這個時候，在我們當地有一種民間習俗，就是把大鮁魚送給丈母娘以表孝心，此外還有曬乾鮁魚的習慣，家家戶戶窗外都掛滿了鮁魚，吃鮁魚的時節，可別錯過了，不吃可惜。
超級市場遇到這種魚，我就不放過，煮一煮，嫩滑鮮美，小孩越吃越聰明。鮁魚肉嫩味美，富含蛋白質和礦物質，具有養胃健脾，補腦補血等功效，是一種營養價值極高的魚，許多魚都比它吃得多。尤其要多給孩子吃，可以很好地補充大腦中的營養成分，越吃越聰明。進食鮁魚的季節，價格自然非常實惠，超市的海鮮區也被鮁魚佔據，小鮁魚10元4斤，大鮁魚基本6一斤，如果用來包餃子做魚丸，選大鮁魚，小編買了一條中等大小的，6斤左右，花費不到40元，用來做魚丸湯，大人小孩搶著喝。今日就與大家分享魚丸湯的做法，簡單易學，鮮香宜人，一起來看看具體如何做吧。
先準備一碗花椒水，加入幾粒花椒，倒入溫水中浸泡片刻。浸漬過程將鮁魚洗淨內臟，用刀將魚片切下，鮁魚只有中間有魚刺，魚肉內無刺，食用十分方便。將魚切碎，邊切邊加花椒水去腥，一定要加水再切魚，否則吃起來比較幹，味道不鮮。把一小塊兒的五花肉也剁碎，再加點提香的五花肉就會更加美味。
將切好的魚和五花肉倒入盆中，依次加入薑末、料酒、鹽、味精、辣椒粉、花生油，沿著一個方向攪拌均勻。
將魚和五花肉完全混合後，再加入適量清水，加少許鹽，邊加邊攪拌，攪拌至魚肉完全上勁，用筷子夾起不停。
將大蔥洗淨，切細段，倒入魚餡中，拌勻，再加入韭菜，可大大增加大蔥的鮮味，尤其是鮁魚和大蔥的味道更是絕配，魚丸餡料即成。
加熱油鍋，放入薑末爆香，再加入半鍋水，蓋上鍋蓋，以大火燒開。用湯匙把魚丸舀進鍋裡，像煮餃子一樣，魚丸完全浮起後就熟了。魚的肉質很嫩，熟的很快，不要煮太久，否則會變得不新鮮。
將一大碗魚丸，加入韭菜末、蠔油、香油、米醋、胡椒粉，將魚丸全倒進大碗裡，魚丸湯即成。
魚丸子鮮嫩，湯汁清香，香而不腥，味道好極了，這可是我兒子的最愛，隔天就叫我做，幾天不吃就饞得慌，碰上這魚可別錯過，現在吃正季。美味的鮁魚吃法在此分享，喜歡的朋友請轉發給親朋好友收藏，如果你也有更多的朋友學習受益吧！