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導讀：冬天進補，這野生魚一定別錯過，刺少肉多，營養鮮嫩，常吃特滋補
俗話說「冬季補一補，來年打老虎」，冬天是適合進補的季節，只有滋補的足夠全面，才能舒服過冬。說起冬季進補，魚肉一定不能少。魚肉含有豐富的蛋白質和微量元素等營養物質，且脂肪含量低，常吃對身體特別好。
魚肉分為淡水魚和海水魚，條件便利的，建議多吃海水魚。海水魚相對於淡水魚來說，腥味淡，營養更豐盛，口感更鮮嫩，總的來說，不管是在口感還是營養上，海水魚都更勝一籌。不過，海水魚也分好壞，所謂的好壞就是家養和野生之分，買到野生的海魚才是物有所值。今天我就給大家分享一種野生海魚，在冬天進補，這野生魚一定別錯過，刺少肉多，營養鮮嫩，常吃特滋補！
這種魚就是鮁魚，鮁魚是一種深海魚，不容易人工養殖，市場上的鮁魚大部分都是野生鮁魚，所以大家遇見一定別錯過。我每次只要遇到就會買幾條回家，做成紅燒鮁魚，家人和孩子都特愛吃。下面我就把紅燒鮁魚的做法分享給你們，感興趣的朋友，大家一起來看看吧。
【紅燒鮁魚】
我們需要準備的食材：鮁魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒
1、準備好鮁魚，把鮁魚表面清洗乾淨，再把肚子中的內臟、魚鰓和黑膜等不能食用的東西去掉。處理好後清洗乾淨，然後用刀把鮁魚頭切掉，把魚身切成小段，切好裝在大碗中，在碗中加入適量的料酒、醬油和鹽，抓拌均勻，把鮁魚醃製25分鐘左右，醃製入味。把蔥姜蒜清洗乾淨，蔥切成段，姜切成片備用。
2、等到醃製好後，把鮁魚衝洗乾淨，再用廚房用紙把表面的水分擦乾。接著在鍋中加入適量的油，把油燒熱，然後把魚塊沿著鍋邊慢慢地放進鍋中，開小火慢慢煎，等到兩面都煎的變成焦黃色，把魚塊盛起來，把鍋中的油也盛起來。
3、在鍋中再倒入適量的涼油，熱鍋冷油下入備好的蔥姜蒜，再加入適量的花椒和幹辣椒，快速翻炒，超出香味後，加入豆瓣醬，翻炒均勻，炒出香味；接著再加入適量的蠔油和生抽提鮮，把調料翻炒均勻。
4、調料都炒均勻後，在鍋中倒入適量的清水，接著再把煎好的魚塊倒進鍋中，然後加入一點料酒和八角，等到水燒沸騰了，再加入適量的鹽和白糖，翻炒均勻。炒好後，把鍋蓋蓋上，開小火燜煮20分鐘左右，時間到了，開大火進行收汁，收完汁就可以出鍋了，出鍋裝盤後，撒一點蔥花或者香菜點綴，紅燒鮁魚就做好了。
技巧總結：
1、鮁魚一定要醃製一會兒，這樣做出來的鮁魚才沒有腥味，口感才會好。
2、鮁魚要事先煎一遍，這樣在燜煮的時候才不容易散，煮出來的肉質才緊實細嫩。
以上就是紅燒鮁魚的做法，這樣做出來的鮁魚鮮嫩美味又滋補！所以大家在冬天進補，這野生魚一定別錯過，刺少肉多，營養鮮嫩，常吃特滋補！