魚肉作為肉類的一種，一直是人們日常「加餐」和補充營養的好食材。同比其他肉類，魚肉不僅營養高，而且少油膩、肉質鮮嫩又易於吸收，老少皆宜食用。但是魚肉的種類也很多，廣泛來說分為淡水魚和海水魚，我們大部分人平時吃的都是淡水魚，今天給大家分享一種特別好吃、營養的海水魚，鮁魚。
這魚無法人工養殖，肉肥刺少，碰到別手軟，買上幾條，燉一燉最香。鮁魚周身無鱗片，而且肉質細嫩，刺也很少，很適合平時做給孩子或者老人吃。而且鮁魚富含多種人體所需的營養成分，像蛋白質，維生素以及礦物質，除此外鮁魚的DHA含量也很高，這種物質是人腦發育必不可少的營養成分，孩子生長發育多吃大有裨益。
鮁魚營養高，但是不會做或者做不好的話，會很腥，今天給大家分享一種鮁魚不腥，又鮮又嫩的做法，這樣做大人孩子都愛吃。冬季碰到這魚別錯過，刺少肉多營養高，鍋中燉幾條，鮮嫩肥厚，香。下面大家就和我一起看下它的具體做法吧。
食材：
新鮮的鮁魚，五花肉，食用油，蔥姜，幹辣椒，八角，料酒，醬油，生抽，食用鹽，雞精，白糖，清水
步驟：
第一步：準備市場上買來的新鮮的鮁魚，這種魚周身光滑沒啥魚鱗的，所以處理起來也比較簡單，把內臟去除乾淨，然後再把鮁魚的頭切去，鮁魚頭又小又尖沒什麼肉，直接給它剁掉了。然后里面都用清水洗淨後，兩面都給它切上花刀。這樣更好入味。
第二步：鍋中放少許的食用油，油溫5-6成熱的時候，給它放進去煎一下，放進去後不要動先，一面給它煎制定型後，我們再給它翻面煎制一下，等到兩面都煎的定型金黃後，將它們取出來備用。
第三步：準備一根大蔥給它洗淨切段，再切一些薑片，準備幹辣椒和少許的八角。鮁魚煎好後，鍋中的油不要取走，往裡面放上一些五花肉，將五花肉炒出肥油，這樣做出來的魚才夠香，接著再把準備的蔥，薑片等這些料放進去。
第四步：爆出香味後，再加一大勺的豆瓣醬，小火再把豆瓣醬的香味翻炒出來，緊接著我們再將煎好的鮁魚放進去。
第五步：接著放少許的料酒，有啤酒的加上少許的啤酒也可以，然後再放入適量的醬油，老抽，再加剛剛沒過魚的清水，最後放上食用鹽，雞精少許的白糖調下味，然後蓋上蓋子，燜燉20分鐘左右，就可以了。時間到，打開鍋蓋，撒上一些提前準備的小蔥花，香而不腥的燉鮁魚就做好了。
小貼士：
鮁魚處理的時候，建議把頭去掉，那個頭沒肉還腥。另外別忘記切花刀，這樣才能讓魚更入入味一些。另外熬出的時候，放一些五花肉爆香一下，這樣做出來口感會更好。
以上就是今天和大家分享的鮁魚特別好吃的一種做法，這種魚沒有鱗片，刺比較少，關鍵肉質同比一般魚類更鮮嫩一些，所以平時這樣做給孩子吃也是不錯的。冬季碰到這魚別錯過，刺少肉多營養高，鍋中燉幾條，鮮嫩肥厚，香。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支持！