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這魚有微毒，但是肉嫩鮮美，肉多刺少，尤其適合老人孩子吃
魚肯定是很多人都喜歡的美食，我們都知道魚肉的營養非常豐富，尤其是孩子吃不僅助成長，而且還能起到益智健腦的作用，今天小編給大家分享的這種魚有點牛，因為這種魚的名字就有若干種，我們這個地方叫他昂刺，而在我婆家，他們叫格格燕，還有地方叫黃辣丁，黃骨魚，甚至有的地方也叫黃角丁等，名字非常多，但是這種魚稍微帶點微毒，但是味道非常鮮美，營養也非常豐富，尤其是魚肉非常的嫩，而且這種魚只有一條很大的魚骨刺，並沒有小刺，所以非常適合老人和孩子吃。
吃到這種魚很多人不會吃，因為帶有少許的微毒，但是其實昂刺魚的兩根大刺，如果扎到手指或者皮膚的時候就會腫痛，稍微消一下毒就可以了，這條魚通身就只有中間的魚骨，魚肉非常的鮮嫩，好熟，而且含有豐富的蛋白質，做法也有很多種，尤其是現在正是適合吃昂刺魚的好時間，給孩子吃，不怕孩子再被魚刺卡到了，而且還好消化，越吃越聰明。
今天小編給大家分享的是紅燒的昂刺魚，如果哺乳期的女性用來做奶湯昂刺魚也是非常好的，有助於下奶，現在孩子長大了，魚湯喝膩了，所以每次買的魚小編都會紅燒，非常下飯，魚肉也非常的入味，下面我們就一起來看一下昂刺魚的紅燒做法。
首先需要準備食材：昂刺魚，蔥，姜，蒜，花椒，生抽，老抽，小茴香，料酒，食用油，白糖，鹽，香菜等。
首先我們先把買回來的昂刺魚清洗乾淨，用剪刀剪去頭部兩個比較大的刺，這兩個刺是稍微帶點微毒的，千萬避免孩子碰到。
在鍋中倒入適量的食用油，油熱之後，把蔥姜蒜，花椒和小茴香一起放進去，煸炒出香味兒，然後倒入兩碗清水，因為昂刺魚非常好受，所以水量不需要太多。
把洗乾淨的昂刺魚，一條一條的放入鍋中，大火煮開，平時我們在做魚的時候，一般都是先把魚煎一下，然後再燉，因為昂刺魚非常的嫩，所以我們就直接燉，這樣味道會比較鮮美。
大火煮開之後，然後加入適量的料酒，生抽，老抽，還有白糖調味，繼續燉十分鐘左右，出鍋之前放入適量的食用鹽調味，大火收汁，把香菜撒入鍋中，就可以出鍋了。
就這樣一道紅燒昂刺魚就做好了，因為昂刺魚一般土腥味會比較重，所以在做的時候加一點小茴香會比較去腥，大家可以試試，喜歡吃魚的朋友在家裡試著做做吧。
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