很多人來懷柔旅遊都會去品嘗虹鱒魚或金鱒魚，因為魚肉質細嫩，味道鮮美，金鱒魚還具有很高的觀賞價值。它們屬於冷水性魚類，富有人體所需的胺基酸和微量元素並具有化栓去血垢的碳烯酸。也因此它們名氣越來越大，越來越受到「追捧」。
眾所周知，虹鱒魚的生長環境要求是比較高的，要具備流水池塘，水質清新，透明度好，含氧量充足，水中不含任何有毒有害物質。也就是說，吃上這樣的魚，會讓你更安心。如今大家對食品安全都格外的關注吧。從另外一個角度講，虹鱒魚的吃法也很多，可以滿足不同需求的群體。
這次我們全家人利用端午節的假期來到懷柔，不但品嘗到了虹鱒魚的美味，更是品嘗到了不同烹飪方法的金鱒魚。兩種魚比較過後，我們更喜愛上了金鱒魚。
一般虹鱒魚有三吃，生魚片、魚皮油炸、魚骨頭做湯。其實虹鱒魚適合烤著吃，味道俱佳，只用食鹽撒上烤制即可，味道是純天然的，還有清香味。而經過我自己的品嘗和比較，總結出這樣的結果：金鱒魚口感發脆，適合片生魚片，紋理清晰誘人，沾上芥末汁食用，特別有滿足感。清蒸金鱒魚，口感細嫩，少腥味，肉多刺少，特別適合兒童和老人食用。
我們從懷柔返京之時，特意購買了兩條，一條虹鱒一條金鱒，並當場收拾乾淨了。今天我與大家先分享一下我在家如何製作金鱒魚的。如果你有更好吃的方法，請分享一下哦，在文章下方留言即可，十分感謝!
原料：
金鱒魚：1條
調料：
蔥姜蒜、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、植物油、鹽、料酒、醋、白糖、開水適量
製作過程：
1、收拾好的魚在背上劃花刀，用蔥姜蒜花椒大料醃製15分鐘。
2、鍋燒熱後，倒入適量的植物油，並把醃魚的調料全部放入鍋中，翻炒，爆香。
3、分別放入料酒、蠔油、生抽、白糖、醋，翻炒均勻。
4、鍋中倒入適量的開水，開大火。
5、把魚輕放到鍋中，倒入適量的老抽。
6、大火轉為中小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉，大約燉40分鐘左右，發入食用鹽，當湯汁黏稠後，把花椒大料等調料挑撿出來，即可關火出鍋。
7、成品圖。
8、這種方法叫侉燉，魚肉十分鮮嫩，很入味，魚刺不多，孩子大人都特別愛吃。魚湯可以拌飯吃哦。
小貼士：
1、魚在鍋中時，儘量不要翻動，避免破相。
2、燉魚過程中用中小。