陽幹鰻魚這樣做,肉質緊實細嫩美味獨特,家常做法飯店的味道

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這幾天菜市場的海鮮特別多，價格也不貴。今天看見鰻魚很新鮮，15元一斤，就買了條鰻魚，鰻魚含有豐富的蛋白質，營養價值非常高，長期吃鰻魚，對於強健體魄、增進活力極有幫助。家裡有老有小，經常食用鰻魚，是個不錯的選擇。

鰻魚的做法很多，紅燒、燉湯或清蒸，清蒸的新鮮鰻魚肉質柔軟、細嫩、味道鮮美。我今天換了一種清蒸做法，是先醃製、曬陽幹了再清蒸的，這樣蒸出來的鰻魚肉質緊實，鹹香入味，非常的下飯，實在是太好吃了，家裡的老人小孩都很喜歡。製作這道菜看似很簡單，但操作起來也需要掌握些小技巧，為了避免營養的流失，蒸鰻魚的時間和火候都要掌控好，一般建議在蒸鍋水燒開之後放入鰻魚，大火快蒸。下面就將【清蒸陽幹鰻魚】的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。

所需食材及調料：鰻魚，生薑，香蔥，小米辣，料酒，食鹽，剁椒，蒸魚豉油，花椒，植物油

詳細做法：

1.鰻魚宰殺好，去除魚鰓和內臟，剪去魚的牙齒和尾巴，撕去肚內的膜，清洗乾淨，備用

2.將處理好的鰻魚切成小段，瀝乾水分

3.瀝乾水分的鰻魚放入盆中，加入鹽、料酒拌勻

4.然後加入半勺剁椒拌勻，醃製四小時左右，醃製時間稍長點魚肉更入味（加剁椒能夠去魚腥味，並且晾曬在外面防止蒼蠅叮）

5.醃製四小時後，將鰻魚塊放在切板上晾曬在外面，我這是曬了大概5小時，魚表面的水分都曬乾了

6.清蒸鰻魚當然是少不了蔥、姜了，將蔥、姜、小米辣洗淨後，蔥切段，姜、小米辣切絲，備用（小米辣隨自己口味放）

7.曬乾的鰻魚洗淨後瀝乾水分，放入盤中，將蔥段、小米辣、薑絲鋪在鰻魚上，再淋上料酒、幾滴植物油

8.鍋中放入清水，大火燒開後，將鰻魚盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸十二分鐘

9.十二分鐘後關火，鰻魚蒸熟後，盤子裡的湯汁腥味很重，倒出盤裡的湯汁，淋上蒸魚豉油，再挑出裡面的香蔥段，重新撒入蔥末、花椒，淋上燒開的熱油即可。

好了，今天這道家常的【清蒸陽幹鰻魚】就做好了，肉質緊實細嫩，味道鮮美，做法簡單又美味，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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