這幾天市場上的海鮮特別多，價格也很便宜，我買了條新鮮鰻魚，鰻魚的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，長期吃鰻魚，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助。
今天做的是紅燒鰻魚，味道很不錯。尤其是放了點甜麵醬，經過先醃製再做，做出來的魚醬香味濃鬱，肉質緊實細嫩，實在是太好吃了，下面將具體做法分享給大家，希望大家喜歡。
所需食材及調料：鰻魚，姜，蔥，蠔油，料酒，甜麵醬，生抽，白糖，鹽，醋，植物油
詳細做法：
1.鰻魚宰殺好，清洗乾淨，瀝乾水分，切成段
2.把鰻魚從背部切開，肉薄一點，醃製時更容易入味，
3.鰻魚切成大小相等的塊，放入盤中，加薑絲、蔥段、食鹽、料酒，醃製3小時
4.調汁：一勺蠔油、一勺甜麵醬、一勺生抽、2勺料酒、半勺醋、少許白糖、五香粉，拌勻備用（調料的多少隨口味調整，愛吃辣的可加入辣椒醬）
5.起鍋燒油，油溫約7成熱時下鰻魚塊
6.鰻魚煎至兩面金黃，倒入碗中的料汁，大火煮開，小火燜煮10分鐘
7.然後大火收汁，出鍋裝盤，撒上香蔥即可，一道簡單的紅燒鰻魚就做好了，醬香味濃鬱，肉質緊實細嫩，越吃越香
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