它的樣子像蛇很嚇人，但是營養豐富價值高，最讓大家熟悉的菜品是日式鰻魚飯，蒲燒鰻魚，漁民碰到這魚也會毫不猶豫的多買，這就是我今天要分享的海鮮--海鰻魚。
海鰻魚的肉質非常鮮美，深海魚脂肪含量高，做出來就特別香，因為價格高以前都出口，現在很多海鮮可以常吃到，也是因為國家富強人民有錢了，價格國內也能接受了，享受美味的機會多了。樣子雖然不怎麼好看，但是營養價值卻非常高，具有補虛養血等功效，食補中的好食材。
【紅燒海鰻魚】
今年的海鰻魚都是水產市場上開肚處理的，新鮮都非常新鮮，鮮紅的魚鰓就說明一切，至於為啥開膛破肚具不知道，誰了解告訴一下呀。
簡單的處理一下，切成大小合適的段，用鹽，料酒，蔥絲，薑絲醃製十分鐘。漁民總說海鰻配蒜頭最對味，要多準備了一些，不用加特別多的調味口，海鰻本身就超級鮮美，別的調味品的過重味道就會掩蓋掉這種鮮美。
鍋內放油，把蒜頭，蔥白，生薑片煸香，煸到蒜頭變成淺黃色盛出備用。
這裡有一點要特別注意，因為提前煸制，煸香即可，要立刻取出，要不蔥皮極易炸糊，變成深金黃色，這樣整個菜品都會帶一點苦頭，非常不好，一定要取出，需要時再下入。
把醃製好的海鰻魚挑出蔥絲，薑絲不要，用廚房紙吸乾水分，這是下鍋煎魚好煎不破皮的小技巧。小火煎制海鰻魚微黃，肉質變緊，下入煎好的蒜頭，豆瓣醬小心翻炒均勻，鰻魚肉質細嫩，用力容易破碎。
倒入開水，沒過魚身，中火燜煮三十分鐘，煮到湯汁變黏稠，這個過程真是越煮越香，加少許鹽，生抽，白糖提鮮即可，因為海鰻魚本身油脂豐富，本身的味道就非常鮮美了，海鰻魚的肉質細嫩，全身的骨頭都是軟的可嚼動的，包括中間的大骨，咬起來真香。
海鰻魚所含的磷脂，是腦細胞不可缺少的營養素，還含有被稱為「腦黃金」的DHA及EPA，在魚皮和魚肉中更是含有大量鈣質，功效強大。做好的海鰻魚，刺軟肉嫩味道好，營養價值更是非常高，孩子老人常食更是身體好。
溫馨小提示：
1、海鰻魚雖然營養，但不含維生素，所以吃海鰻魚的時候也要多吃點蔬菜。
2、海鰻魚不能放醋，這個為什麼我不知道，反正老人就一直這樣傳下來的，也求解。
揚媽今天分享的是紅燒海鰻魚的做法，營養豐富，做法簡單，希望你也喜歡。期待你的關注，分享，收藏，你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家！