我們知道，不同的補鈣菜譜適應不同體質的孩子補鈣，經過一個暑假的正確補鈣後，孩子的個子噌噌的往上躥了5釐米。顯而易見，正確補鈣能夠讓孩子充分吸收鈣質，從而促進孩子骨骼發育。然而到了秋天，天氣漸涼，長高的速度變得遲緩了，因此我們需要換種營養方式對孩子進行營養補給。
再者，秋季是孩子開學的季節，健腦益智的菜譜在這個季節顯得尤為重要。所謂健腦益智的菜譜，就是含有卵磷脂、鋅元素、核黃素、以及人體所需胺基酸等物質元素益於大腦發育的菜譜。對於人體所需胺基酸和鋅的菜，我們生活中都知道，唯一不知道的是哪種菜含有卵磷脂、核黃素等物質。
其實，細心的朋友們都會上網百度「哪些菜可以健腦益智？」、「哪些食材富含卵磷脂？」、「哪些食物含核黃素？」等。小編由於之前學習了營養學教材，對餐飲中的各種營養成分了如指掌，所以，毫不誇張地為大家介紹一道豆腐蒸蝦仁來滿足你的秋季美食需求。豆腐蒸蝦仁這道菜最適合秋季健腦益智補充大腦所需卵磷脂、核黃素等補腦健腦的物質元素。
百度百科《豆腐》中這樣解釋豆腐營養成分：「豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長」。百度百科《蝦》這樣記載「每百克蝦仁中，含有0.04毫克核黃素」，你可不要小看這0.04克核黃素哦，孩子變聰明，說不定就指望這0.04克核黃素呢。說這麼多理論的也沒什麼卵用，實踐出真知。下面讓我們先看看將豆腐和蝦仁放一起做出來美食--豆腐蒸蝦仁吧。
豆腐蒸蝦仁的做法
食材：豆腐、蝦仁、高湯
佐料：香油、雞精、食鹽、料酒、澱粉、蔥末、姜泥
做法步驟：
1、蝦去頭去殼剔除蝦線，洗淨瀝乾水放入碗中，兌入料酒、姜泥、蔥末醃製10分鐘。
2、豆腐切方塊，用湯匙在上面挖一個小洞。
3、醃製好的蝦頭方向朝下插在豆腐上，用小蒸籠蒸約15分鐘。
4、高湯燒開澱粉勾芡加入食鹽、雞精後，淋在蒸好的豆腐上，撒上蔥花，香油即可。
頂峰貼士：
1、豆腐、蝦仁都是易消化食物，孩子老人都可以吃。
2、豆腐含有植物雌激素，可預防前列腺癌、乳腺癌，更能預防女性更年期。
這道豆腐蒸蝦仁，口感滑嫩，蝦仁肉質鮮美，好吃易消化，可以滿足孩子大腦發育營養需求。另外，豆腐蒸蝦仁所含營養物質的其他功效對家中男女老少都非常有益。因此，這道豆腐蒸蝦仁既能滿足你對孩子健腦益智的需求，又能讓家人收益，何樂而不為呢？